炖排骨时为什么要放黄酒

炖排骨时为什么要放黄酒

放黄酒是为了去除血腥味黄酒即绍酒，是世界上最古老的人造饮料之一，它酒精含量低，香气浓郁，醇厚可口，除了营养价值高外还能除去异味。黄酒极富营养价值，富含18种氨基酸，人体必需的就有7种。又被称为“液体黄金”。黄酒除了用于烹调以外，适量饮用还可以补充营养，促进消化，加速血液循环，改善体内代谢。

豆角炖排骨的家常做法步骤

1、主料：排骨500克、豆角几根。

2、调料：葱、姜、蒜、料酒、老抽、盐、花椒、胡椒粉、香菜。

3、适量自发粉慢慢倒入适量温水，用筷子混合均匀（水量一般为自发粉的一半）。

4、将面粉揉成光滑面团，盖上盖子或保鲜膜静置十几分钟。

5、将面团擀成圆片，均匀涂上少许盐和色拉油，可以个人口味加一点五香粉或椒盐。

6、将面片卷起来，切成小段。

7、将每小段面卷拧成螺旋状，蒙上保鲜膜静置半个小时。

8、锅中水沸后放入排骨氽烫一会儿，捞出排骨，用温水冲净血沫和污物。

9、豆角摘去两头和筋，洗净，葱、姜切丝。

10、锅中油热后，放入花椒、八角炒香，放入葱姜丝炒香，放入排骨翻炒均匀。

11、烹入料酒、老抽调色、调味。

12、放入豆角翻炒至变色。

13、将东北大酱放入适量温水中调匀，倒入锅中，水量没过豆角和排骨即可。盖上锅盖，大火煮开，小火煮二十至三十分钟。

14、将面卷放进锅中，盖上锅盖，小火继续煮十五至二十分钟盛出，将锅中的菜大火收汁即可。

南瓜炖排骨怎么做好吃呢

步骤：

1、将准备的猪排骨洗净后斩断。

2、将准备的老南瓜洗净切大片。

3、将准备的 红小豆、蜜枣洗净，陈皮浸软洗净。

4、 将原料放入汤锅内，加入适量清水。

5、 大火将汤烧开后改用小火煮至汤浓，以盐调味即可。

6、待汤锅工作完成后，即可食用。