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正宗酸菜炖排骨的做法

更新时间: 2026-05-03 20:17:39

正宗酸菜炖排骨的做法

1、先将排骨剁成小块,只取中间的小排骨,两头的大骨头不要。过开水烫去血沫。买来的酸菜切小块,将酸菜的厚帮子片成薄片,在冷水中浸泡一会儿。土豆去皮切大块。粉条用热水泡软。葱姜切沫。

2、在烫排骨的过程中,可准备配料。在小碗中配料酒、花椒粉、盐、鸡精、水,搅拌均匀。

3、烧热油锅,放入葱姜沫爆香。倒入排骨翻炒,加入酱油、花椒粉。翻炒一会儿至排骨5成熟时放入酸菜、土豆和粉条,加小碗中配好的料。再多加一小碗水,淹过一半的菜就可以,加盖,改中火炖。

4、十分钟后,就可以出锅啦。注意炖的时候不要让水烧干了,否则影响菜的扮相和口感。

炖排骨怎么做好吃

1、葱切成段,姜切成片。

2、锅里加水烧开,放入排骨焯一下,去掉排骨里的血液和残渣。

3、砂锅里加入清水烧开,放入焯好的排骨,放入葱姜蒜,八角和辣椒。

4、等砂锅里的水重新烧开后,用勺子把表面的浮沫去掉。

5、盖上盖子,改小火慢炖一小时左右。

6、一小时后,掀开盖子,放入食盐,再盖上盖子,小火慢炖半小时即可。

电压力锅炖排骨

1、排骨切好,冷水入锅炒一下。开锅1分钟捞出备用,红糖,水少许熬一下。

2、放入排骨,花椒,八角,老抽,盐,炒一下。最后放入姜,葱。

3、放入压力锅,放2勺刷锅水,桂皮,压1次后尝一尝咸淡,和熟度,再压一次或半次。

紫砂锅炖排骨需要多长时间最佳

紫砂锅炖排骨宜一小时左右。

做法如下:

主料:排骨适量。

配料:洋葱适量,姜适量。

调料:白砂糖适量,料酒适量,酱油适量,蚝油适量,盐适量。

步骤:

1、把所有材料准备好。

2、将排骨切小块洗干净备用。

3、把洋葱、姜去皮切碎。

4、把调料中除盐以外的所有材料倒入大碗中,加适量清水,调拌成料汁备用。

5、砂锅洗干净,烧热,加入小许食用油,爆香洋葱和姜。

6、闻到洋葱和姜的香味后,加入排骨。

7、用筷子翻炒几下,炒至排骨呈干爽状后加入调好的料汁。

8、大火煮开转中小火,盖上锅盖,焖煮一小时左右。

9、焖至汤汁仅够铺满锅底即可。


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