正宗酸菜炖排骨的做法

正宗酸菜炖排骨的做法

1、先将排骨剁成小块，只取中间的小排骨，两头的大骨头不要。过开水烫去血沫。买来的酸菜切小块，将酸菜的厚帮子片成薄片，在冷水中浸泡一会儿。土豆去皮切大块。粉条用热水泡软。葱姜切沫。

2、在烫排骨的过程中，可准备配料。在小碗中配料酒、花椒粉、盐、鸡精、水，搅拌均匀。

3、烧热油锅，放入葱姜沫爆香。倒入排骨翻炒，加入酱油、花椒粉。翻炒一会儿至排骨5成熟时放入酸菜、土豆和粉条，加小碗中配好的料。再多加一小碗水，淹过一半的菜就可以，加盖，改中火炖。

4、十分钟后，就可以出锅啦。注意炖的时候不要让水烧干了，否则影响菜的扮相和口感。

炖排骨怎么做好吃

1、葱切成段，姜切成片。

2、锅里加水烧开，放入排骨焯一下，去掉排骨里的血液和残渣。

3、砂锅里加入清水烧开，放入焯好的排骨，放入葱姜蒜，八角和辣椒。

4、等砂锅里的水重新烧开后，用勺子把表面的浮沫去掉。

5、盖上盖子，改小火慢炖一小时左右。

6、一小时后，掀开盖子，放入食盐，再盖上盖子，小火慢炖半小时即可。

电压力锅炖排骨

1、排骨切好，冷水入锅炒一下。开锅1分钟捞出备用，红糖，水少许熬一下。

2、放入排骨，花椒，八角，老抽，盐，炒一下。最后放入姜，葱。

3、放入压力锅，放2勺刷锅水，桂皮，压1次后尝一尝咸淡，和熟度，再压一次或半次。

紫砂锅炖排骨需要多长时间最佳

紫砂锅炖排骨宜一小时左右。

做法如下：

主料：排骨适量。

配料：洋葱适量，姜适量。

调料：白砂糖适量，料酒适量，酱油适量，蚝油适量，盐适量。

步骤：

1、把所有材料准备好。

2、将排骨切小块洗干净备用。

3、把洋葱、姜去皮切碎。

4、把调料中除盐以外的所有材料倒入大碗中，加适量清水，调拌成料汁备用。

5、砂锅洗干净，烧热，加入小许食用油，爆香洋葱和姜。

6、闻到洋葱和姜的香味后，加入排骨。

7、用筷子翻炒几下，炒至排骨呈干爽状后加入调好的料汁。

8、大火煮开转中小火，盖上锅盖，焖煮一小时左右。

9、焖至汤汁仅够铺满锅底即可。