家庭制作冰激凌的方法

家庭制作冰激凌的方法

1、 三个蛋黄加糖放进容器搅拌均匀，搅拌蛋黄和糖牛奶烧开,凉到40度左右，倒入打好的蛋黄液搅匀,再加热到85度左右，放凉；

2、 将事先称好的白砂糖放入约500克的水中，加热使其充分溶解，然后进行过滤；

3、 备好的香蕉洗净并剥皮，用力捣成酱，加入过滤的糖水，充分搅拌均匀后，再加入新鲜的柠檬果汁搅拌均匀；

4、再放入打成7分发的奶油，拌匀将以上混合好；

5、完成上述工艺后的半成品，待其冷却后拌入称好的奶油，装入容器内，送进冰箱进行冷冻，成品即为冰淇淋。

冰激凌和雪糕有什么区别

从制作工艺上看，冰激凌多数属于硬冰淇淋性质，其制作方法是将混合好的冰淇淋浆料放到一个容器里面，随后放进冰箱，经过冷藏之后形成冰激凌，主要在工厂加工，冷冻到店内销售。而冰淇淋是由软冰淇淋机生产出来的一种半流固态型冷冻甜品，口感特别细腻圆润香滑，优质的软冰淇淋应该入口即化。冰淇淋机就是专门用来制作软冰淇淋而设计的一种自动化机电设备。

雪糕制作上和冰淇淋相似，不同的是冰淇淋一般为杯碗盒装，雪糕一般为棍装（也有少部分为拿装和筒状）。另外就是国家标准中要求冰淇淋的脂肪、蛋白等含量比雪糕的高。

软冰淇淋一般现做现卖，适用于餐厅、冷饮店、冰淇淋店等各大餐饮场所。而雪糕一般是制成成品，适合在便利店、超市等地主出售。

干冰冰激凌的制作方法

1、原材料：食用级干冰，奶油，鸡蛋，香草，糖，盐。

2、将奶油调成稀奶油和稠奶油两种。

3、分别准备两个大腕，一个用来装干冰，另一个用来制作冰淇淋原料。

4、将各自调成的稀奶油和稠奶油各取一半倒入碗内搅拌，随后加入鸡蛋，糖，香草，盐的适量其他辅助材料。

5、碗内的材料搅拌差不多时，加入食用级干冰，开始不间断的搅拌。

6、待碗中干冰即将没有时，适当的加入一点矿泉水，搅拌完毕后放入冰箱中冷藏即可。