在家也能做出美味的榴莲冰激凌

在家也能做出美味的榴莲冰激凌

1、香草棒对半剖开，刮出内部的香草籽。

2、放进牛奶中煮至刚刚沸腾，关火降至不烫手。

3、鸡蛋分开蛋黄与蛋白。蛋黄里倒入70克糖。

4、用电动打蛋器低速搅打至糖融化，蛋液变浓稠并成淡黄色。

5、香草棒外皮从煮好的牛奶里捡出，将牛奶慢慢冲进蛋黄糊里，边冲边搅拌以免热度将蛋黄糊烫出蛋花。

6、再将装牛奶蛋黄糊的容器外面套上一只装了水的不锈钢锅，用小火慢慢加热，轻轻划圈搅拌至感觉黏稠即可关火，再隔着冰水降温。

7、榴莲果肉用叉子压成细蓉，注意把果肉内的纤维尽量压断。

8、将果蓉倒入已降温的蛋奶液里拌匀。

9、淡奶油从冷藏室取出后，加入30克糖。

10、用电动打蛋器中速打至浓稠并出明显花纹，打蛋头拎起后尖端有短三角出现即可。

11、取1/3量的打发淡奶油倒入榴莲蛋奶糊里，轻轻拌匀。

12、再倒回剩余的淡奶油里，大致拌匀。

13、倒入保鲜盒中密封冷冻至凝固即可。

榴莲冰激凌做法图解

1、材料：榴莲肉半个，鸡蛋黄2个，蜜豆适量，牛奶100毫升，白糖50克。

2、做法：将糖加入蛋黄中，打至发白浓稠备用。

3、牛奶加热至刚刚沸腾后关火，降温至不是特别汤手后，一点一点加入至打发的蛋黄中， 一边加入一边搅拌，以免高温把蛋黄烫成蛋花汤。晾凉备用。

4、将榴莲肉压成泥，备用。将榴莲肉与豆浆蛋黄液混合均匀。从冰箱取出冷藏的淡奶油，趁着低温打发至呈色拉酱状。

5、先取1/3量的打发淡奶油加入至榴莲糊中轻拌匀，再分两次将剩下的淡奶油加入。蜜豆略切碎，加入冰激凌糊中略拌。

6、将冰激凌糊装入保鲜盒中密封冷冻至凝固后，用叉子刨松，再分装进雪糕模中重新冻硬即可。

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