如何做香肠Q弹

如何做香肠Q弹

1、瘦肉切成0.5厘米的小丁，肥肉打成泥。

2、把除了冰水以外所有的调料依次加入搅拌机。

3、分3次加入冰水，每次得等差不多冰水搅拌完全干了再加下一次水接着搅拌。

4、搅拌程度完全上劲提不动了。就放进冰箱冷藏12到20个小时。

5、肠衣，盐泡洗半小时。反复冲洗。

6、准备好工具开始灌肠。

7、灌肠磨具头上抹油会比较好穿，灌肠时手一定要扶着防止跑入太多空气。还有不要灌太满差不多8分满就可以。

8、灌好后每节差不多10厘米长即可，用棉线打结。

9、然后电风扇吹干1小时，差不多表皮干就可以了。

10、香肠表面用牙签扎空，凉水下锅煮，把血末捞出。煮大概30到60分钟。香肠浮起就可以了。

11、熟了捞出放凉，剪开晾凉。没吃完放冰箱冷冻即可。

如何做大米发糕

1、材料：米粉110克，中筋面粉110克，水180克，白糖22克，酵母2克，泡打粉2克。

2、将米粉加入面粉。

3、倒入水，白糖，酵母和泡打粉，(泡打粉选择无铝的)。

4、搅拌均匀。

5、模具事先涂油。

6、将面糊倒入。

7、醒发至表面有很多气泡，并涨上一些。

8、再蒸20分钟左右即可。

如何做一间港式茶餐厅

1、铺租，价格取决于所在地段及面积，合同签订时间等。并不是好的地段一定有好的营业额，投资者可结合当地消费群体的饮食偏好考虑。

2、装修，取决于所需要的档次和风格，及所用材料等。可结合地址进行定位，符合宽敞明亮的特点。厨房装修应以卫生为主，结合方便厨师、工作人员操作，便于油烟、污水排放功能考虑。同时可以向租凭方了解店铺消防、排烟、下水的规范，进行合理布局。

3、设备，包括厨房和前台餐厅所需设备。设备需符合安全使用标准，以结实、耐用、经济为前提选购，各种档次的厨房设备价格都可从市场报价获取，购买时若是成批购买则还可获得优惠。

4、餐具，餐厅装修环境和主题合理搭配，根据翻台率和餐桌数量进行统计。

5、劳动力成本，取决于餐厅的规模和人员分配等情况。可按不同人员的工资标准乘以人数来估算。各类人员的工资水平，在各劳动力市场都有平均工资标准可供参考。

6、原材料储备，储备预算根据菜谱来推算，可稍微多算，缺什么补什么。

7、固定开支预算，包括水、电、煤气、电话费和相关的管理费用。

8、注册资金，一般只需注册资金的1/3办理验资，有需要可找代办注册的机构协办。

9、不可预见开支预算，根据不同地区的情况而定，包括申办营业执照、卫生执照等。最好保证前三个月开支费用充足，方可保证餐厅的正常运行。

蚕蛹如何做脆

1、新鮮淡黄色活茧蛹洗干净，加盐烧开约五分钟。

2、取下沥干水分，凉一会儿。用剪子从正中间竖着裁开，取下里边灰黑色的硬芯。

3、那样做的目地一是能够 炸得更脆更酥，二是炸的情况下不易爆锅浅油。

4、提前准备酥炸粉一包。(沒有得话可以用小麦面粉加小量苏达粉)

5、将适当酥炸粉倒进裁开的茧蛹中。

6、拌匀称。

7、炒菜锅给油烧到七八分热。

8、将一半沾粉的茧蛹倒进锅中。炸的情况下要常常搅拌一下，让其遇热匀称，沒有沾连。

9、直至所有炸成边沿里呈深咖啡色，用出水孔勺控油补水，捞起来上盘就可以。再将另一半一样方式 炸完。

开心花甲粉如何做

1、花甲500克，龙口粉丝两卷，姜丝适量，蒜蓉适量，料酒一勺，味精一小勺，豆瓣酱适量，干辣椒适量，耗油适量。

2、花甲用水加盐浸泡，时长一天左右，这主要是为了让花甲把沙子吐出来，这个步骤绝对不能省。中途最好换几次水，保证花甲不会死掉。

3、不怕麻烦的话，等花甲吐完沙子后，可以用刷子将花甲进行清洗，这样可以清洗表面的脏东西，吃起来也放心些。

4、将龙口粉丝用凉水浸软，下锅煮熟后捞出，用冷水泡着配用

5、烧一锅水，放点盐，然后将花甲倒入，盖上盖子焖。时间不能太长，直到让花甲把壳打开就捞出，用冷水过一下，保持花甲的鲜味。

6、淋油入锅，待油热后，放入一勺豆瓣酱进行翻炒至香。

7、此时放入花甲进行翻炒，同时倒入少量料酒去腥，放蚝油调味。

8、放入蒜、姜蓉、干辣椒进行爆炒。

9、差不多后，倒入凉水，盖满花甲即可。同时加入盐、五香粉进行焖煮至汤开，建议盐可以比平时稍微重口一点，因为后面汤要放粉丝。汤烧开大约5-8份钟后，放入少许味精，及可出锅了。香喷喷的开心花甲粉就完成了。