另类的馅料锅贴，美味的韭菜盒子的做法

另类的馅料锅贴，美味的韭菜盒子的做法

韭菜盒子是北方以及西北地区较为有名的一个小吃，不过这个小吃同样也是闽南地区与台湾较为有名的风味小吃，如此美味的馅料锅贴你想学习怎么做吗？

那么，本期来看看厦门小吃韭菜盒子的做法。

还想了解》》吃韭菜的好处

主料：韭菜150克、鸡蛋2个、虾皮20克、面粉200克。

辅料：香油1汤勺、盐1茶勺、食用油适量、水100克。

做法：

1、准备好食材。

2、韭菜清洗干净，控干水份切碎。

3、鸡蛋加入少许盐打散，锅里油热后，倒入蛋液一边炒一边用锅铲碾碎。

4、先将韭菜盛进小盆里，倒入适量香油拌匀，这样可以防止韭菜出水，再放入炒好的鸡蛋碎和虾皮。

5、放入盐顺时针拌匀。（这一步最好是在包的时候再做，盐放早了韭菜容易出水）

6、将面粉放入面盆内，一边倒入70克热开水，一边用筷子迅速搅拌成小块状，再加入冷水30克揉成面团，盖上保鲜膜醒20分钟左右。（烫面比较沾手，面不太好揉，醒过以后就好揉了）

7、醒好的面团揉至光滑，搓成长条，再平均分成8等份。

8、案板撒上干粉，取一份小面团按扁，擀成圆片放进馅料。

9、包成带花边的韭菜盒子，想简单点只做饺子形状也可以。

10、依次包好所有的韭菜盒子。

11、平底锅烧热，放入1大匙油，放入韭菜盒子，盖上锅盖小火焖一会儿。

12、大约2分钟左右，至表面成金黄色，再将韭菜盒子翻面，继续加盖小火焖2分钟。

三鲜韭菜盒子的做法

1、食材：韭菜200g、鸡蛋2个、面粉300g、水160g、虾仁适量、水发海参2只、虾皮一把、十三香适量、油适量

2、面用温水和好，揉成面团，醒20分钟。

3、韭菜洗净沥干，鸡蛋打散。

4、韭菜切碎，用油拌匀，锁住水分。

5、鸡蛋用筷子边搅边炒，直接炒成鸡蛋碎。

6、虾仁切碎。

7、海参切碎。

8、将韭菜、鸡蛋碎，虾仁，海参、虾皮、十三香、盐混合均匀。

9、面切成剂子擀皮，包馅。

10、用电饼铛煎，选馅饼档，中间淋入少量水，鸣响出锅即可，三鲜韭菜盒子就做好了。

韭菜盒子的做法

1、温水加入到面粉中，适当留一些，面粉的吸水性不同，根据面团情况适量增减

2、用刮板拌成雪花片之后再上手和面，面团和好后盖上盖子醒发，像约2-4小时效果比较好

3、选肥瘦37开的猪肉会比较香，先切后剁成馅

4、分次加水到肉馅中，每次都搅打到水被馅吸收，直到肉馅粘稠上劲，加入盐适量，料酒，色拉油，香油

5、鸡蛋打散后宽油炒8-9分熟，斩成小碎块

6、韭菜择好后洗干净， 切成尽量小的韭菜碎

7、将肉馅、虾肉末、皮皮虾末和鸡蛋碎一起放入一个大些的盆

8、加入色拉油，蚝油，盐，先放油后放盐，不出水，适当搅拌均匀

9、醒好的面团搓成长条状，分割成30克每个

10、用手掌压成扁圆状

11、用擀面杖擀成平圆片最外圈最薄，不需要中间太厚

12、把馅用筷子划分成大致等量的8份，取其中一份的四分之一，放到皮上

13、皮子对折，沿着圆边将上下皮捏到一起，然后用从下往上一折一捏，依次从头包到尾

14、电饼铛预热，加少许色拉油，放入盒子，盒子上面也刷一点油，盖好上盖，饼铛四周没有热气冒出来时，饼就好了

韭菜盒子的做法有哪些

1、虾仁加入1/2茶匙盐搓洗沖水洗净，再加入腌虾料其余的材料拌匀。

2、冬粉泡水至软切1公分小段，韭菜洗净切0.5公分小段。

3、锅烧热加1大匙沙拉油，再放入作法1的虾仁，用大火炒2分钟盛出装盘，待凉放入冰箱冷藏。

4、将作法2的韭菜丁加入香油拌匀，再加入冬粉和其余调味料，再拌入作法3的炒虾仁混合成馅料。

5、在韭菜盒子面皮上放上作法4约40公克重的馅料，并用手整形压紧边缘。

6、锅烧热加入1大匙沙拉油，放入作法5包好的虾仁韭菜盒子，转小火将盒子三面平均烙过，最后盖上锅盖焖约2分钟即可。