正宗凉拌菜如何做

正宗凉拌菜如何做

1、把花生仁泡到盆里3个小时，把木耳和腐竹放温水，泡发，木耳撕小块。

2、把花生仁放到锅里，放盐，八角，上火开始煮，烧开后，煮20分钟，放一边备用。

3、把芹菜，切好，锅上烧水，焯个3分钟，捞出，放到凉水里备用。

4、切些葱，姜末，蒜末。

5、找个大盆，把煮好的花生仁，腐竹，芹菜，木耳，全部倒到大盆里，放盐，搅匀。

6、称出一小盘，开始放佐料，葱姜蒜适量，香油，花椒面，鸡精，醋，生抽，辣椒油，搅拌一下就可以食用了。

油焖茄子如何做

1、食材准备：茄子400克，植物油500克(实耗60克)，酱油30克、料酒10克、白糖13克、精盐3克、味精2克、葱花2克、姜末2克、清水100克。

2、将茄子切去柄，蒂洗净、切成小块，像菱角式样，放入盘中。

3、炒锅放旺火上，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油。

4、将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱油、白糖、精盐、翻动几下。

5、烧开后，盖好炒锅，转入小火、焖煮约1分钟。

6、到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种，加入味精和植物油15克，把炒锅晃动几下，待卤汁稠浓即可出锅食用。

抹茶豆沙卷如何做

1、糯米粉150克，抹茶粉8克，玉米淀粉30克，豆沙150克，白糖10克，食用油适量，水适量。

2、将糯米粉、玉米淀粉、白糖倒入盆里。

3、倒入抹茶粉，如果超喜欢抹茶味道的可以多放几克。

4、加入清水，和成面团，清水要慢慢的加，面团不要太软。

5、盘子刷上一层薄薄的油，因为糯米粉有粘性防止粘盘子。

6、把和好的糯米粉团放入盘中，按压成圆饼形状。

7、放入蒸锅，水开上热气之后蒸6分钟左右，根据糯米团的多少定时间，如果量多就多蒸一会。

8、蒸好的糯米粉团拿出来晾一会。

9、刷了油不沾盘子，盘子也好清洗。

10、取出糯米粉团揉一下，趁热擀成四方形状。

11、铺上一层豆沙馅。

12、然后从一边开始卷起。

13、最后卷成一个长条状。

14、用锯齿刀面包刀切块。

15、口感Q弹，带着淡淡茶香的抹茶糯米豆沙卷就好了。

西兰花虾丸如何做

1、鲜基围虾用牙签挑出虾线，剪刀剪掉虾尾，剪开虾壳，剥掉虾壳和虾头，然后腹部的虾线也去掉，西兰花和剥好的虾仁洗干静。

2、分开剁，再合在一起剁，加一点点洋葱一起剁碎，有料理机的话，直接打，方便省事。

3、剁好后，加一勺子淀粉，一颗蛋清，一点点酱油，和匀，如果感觉太稀了，加点面粉。

4、水烧开，用小勺子沾水以后一个个挖成小团，勺子放到锅里之后肉丸自己就滑到锅里去了，大概煮两三分钟就好了，很容易熟的。

5、鲜美嫩滑的虾丸就做好了，可以直接给宝宝吃，也可以拌到饭里面条里，吃不要的，冻起来，每次给宝宝吃粥的时候解冻了一起煮。

虾米芋头糕如何做

1、荔浦芋头250克，粘米粉100克，水200克，虾米适量，广式长腊肠1条，红葱头5瓣，盐适量，黑胡椒粉/或五香粉少许，葱花少许，油少许。

2、虾米用热水泡发备用。

3、荔浦芋头削皮。用一半的量就差不多了。

4、把芋头切小粒。腊肠切小粒。

5、把粘米粉90-100克加200克水混合均匀无颗粒。

6、中小火，炒锅倒油加入红葱头末，没有的亲，可以用紫洋葱切碎。调小火，熬香。

7、放入腊肠翻炒出香味。

8、再放入泡好的虾米炒出香味。铲出备用。

9、另起油锅，还是中小火，把芋头粒倒入翻炒。

10、芋头炒至变少许金黄，注意火候。

11、把腊肠虾米倒入芋头中翻炒均匀。

12、加入盐。加黑胡椒粉或者五香粉，鸡精，翻炒均匀后，试试味道，直到自己感觉合适，就跟炒菜的咸度就好。

13、把粘米粉水用勺子把底部的粉混合均匀，再把粉水倒入锅里。

14、中小火炒至粘合的状态。

15、倒入一个抹了油的可以蒸的盘中，用饭勺用力把芋头糕压紧实。

16、冷水上锅，芋头糕放入高压锅里，蒸20分钟。普通锅蒸40分钟。

17、蒸好的腊肠虾米芋头糕。

18、切片，放入葱花。或者用平底锅煎香吃也行。