韭菜盒子的做法

韭菜盒子的做法

1、将生猪肉去皮用刀切成米粒丁，韭菜洗净切成小段。将瓢坐在火上，放入花椒油，待油热后，先将猪肉、姜末一并放入翻炒填充猪肉变色发白后加入酱油、味精、煸炒即可出瓢，盛入盆内再放入韭菜拌匀成馅。

2、将白面分成325克和175克两份，先把多的一份倒入盆内，加熟猪油75克，用搓匀，然后倒入温水（边倒水边搅）打起穗子，揉好扎光，制成皮面。再将175克面粉与熟猪油75克和起，搓成酥面。

3、将两种面上案搓长条，揪成相同数量的5个剂子，把皮面剂子压成圆皮，包入酥面剂子，用手压扁，拿擀面杖向一个方向擀成长方形，再卷起用手压扁，再擀开，这样反复擀卷两次，最后卷成6厘米长的卷，用刀在中间切成相等的两段，刀胡向下，在案上竖起，用手压扁，成两张直径约8厘米的花纹圆片。然后将制成的馅包入圆片中间，再用手将边对折捏成月牙形，并将边捏成花边上烤炉，用小火约烤几分钟即成。

另类的馅料锅贴，美味的韭菜盒子的做法

韭菜盒子是北方以及西北地区较为有名的一个小吃，不过这个小吃同样也是闽南地区与台湾较为有名的风味小吃，如此美味的馅料锅贴你想学习怎么做吗？

那么，本期来看看厦门小吃韭菜盒子的做法。

还想了解》》吃韭菜的好处

主料：韭菜150克、鸡蛋2个、虾皮20克、面粉200克。

辅料：香油1汤勺、盐1茶勺、食用油适量、水100克。

做法：

1、准备好食材。

2、韭菜清洗干净，控干水份切碎。

3、鸡蛋加入少许盐打散，锅里油热后，倒入蛋液一边炒一边用锅铲碾碎。

4、先将韭菜盛进小盆里，倒入适量香油拌匀，这样可以防止韭菜出水，再放入炒好的鸡蛋碎和虾皮。

5、放入盐顺时针拌匀。（这一步最好是在包的时候再做，盐放早了韭菜容易出水）

6、将面粉放入面盆内，一边倒入70克热开水，一边用筷子迅速搅拌成小块状，再加入冷水30克揉成面团，盖上保鲜膜醒20分钟左右。（烫面比较沾手，面不太好揉，醒过以后就好揉了）

7、醒好的面团揉至光滑，搓成长条，再平均分成8等份。

8、案板撒上干粉，取一份小面团按扁，擀成圆片放进馅料。

9、包成带花边的韭菜盒子，想简单点只做饺子形状也可以。

10、依次包好所有的韭菜盒子。

11、平底锅烧热，放入1大匙油，放入韭菜盒子，盖上锅盖小火焖一会儿。

12、大约2分钟左右，至表面成金黄色，再将韭菜盒子翻面，继续加盖小火焖2分钟。

三鲜韭菜盒子的做法

1、食材：韭菜200g、鸡蛋2个、面粉300g、水160g、虾仁适量、水发海参2只、虾皮一把、十三香适量、油适量

2、面用温水和好，揉成面团，醒20分钟。

3、韭菜洗净沥干，鸡蛋打散。

4、韭菜切碎，用油拌匀，锁住水分。

5、鸡蛋用筷子边搅边炒，直接炒成鸡蛋碎。

6、虾仁切碎。

7、海参切碎。

8、将韭菜、鸡蛋碎，虾仁，海参、虾皮、十三香、盐混合均匀。

9、面切成剂子擀皮，包馅。

10、用电饼铛煎，选馅饼档，中间淋入少量水，鸣响出锅即可，三鲜韭菜盒子就做好了。