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蟹黄炒鸡蛋如何做

更新时间: 2026-05-05 01:11:19

蟹黄炒鸡蛋如何做

1、准备主料:鸡蛋 300克 螃蟹 100克。调料:植物油20克,料酒15克,盐3克,大葱5克。

2、将鸡蛋磕入碗内,加少许精盐搅匀。

3、螃蟹洗净,蒸熟,剔出蟹肉、蟹黄。

4、炒锅注油烧热,下葱姜末炝锅,放入蟹肉、蟹黄翻炒。

5、倒入蛋液,加入水、料酒、精盐,炒匀至蛋熟即可。

如何做番茄蒸虾滑

1、主料:虾仁250克、番茄1个。

2、辅料:盐半勺、料酒4克、胡椒粉少许、蛋清半个、蒜瓣2个、葱2根、番茄酱1勺、玉米淀粉1勺、玉米油2勺。

3、买了一斤多的河虾,剥出虾仁。

4、用刀背把虾仁剁成泥,放入大碗中,加入盐,料酒,胡椒粉,蛋清,搅拌均匀,腌制20分钟左右。

5、最后加入玉米淀粉拌匀。

6、锅里烧开水,放入番茄煮上一分钟,可以很快的去皮。

7、去了皮的番茄切成丁。

8、热油锅,放入蒜末,葱末炒出香味。

9、加入番茄丁翻炒,炒至番茄丁有点变成糊,再加入番茄酱炒匀。

10、加入水煮开。

11、用勺子一勺一勺的加入做好的虾滑。

12、再次煮一分钟左右,加盐,加少许的糖,最后用水淀粉勾芡。

13、出锅了,撒上葱花。

蒜炒牛蹄筋如何做

1、食材:蒜叶蒜白80g,牛蹄筋150g,红干辣椒适量,红彩椒半个,花椒少许,生抽适量,老抽少许,料酒少许,姜丝适量,醋适量,平菇25g。

2、将煮熟的牛蹄筋切大块,块不要切的太小,因为牛蹄筋受热很容易化小,牛蹄筋有的地方卖的是熟的,可以直接切块烹炒。

3、切好配菜,蒜切段。

4、热锅温油,把姜丝、花椒、红辣椒在温热的油里面煸炒一下,油不要太热,太热会容易把辣椒等炸糊掉。

5、辣椒、花椒、姜丝等在锅里乘还没有变焦,迅速捞出来,不要扔掉,最后要用它们来摆盘装饰用的,不喜欢辣辣的,可以把辣椒少放一些,也可以放进油锅就捞出来。

6、锅里的辣油再烧热一些,然后倒进牛蹄筋爆炒,锅铲翻炒牛蹄筋要快一些,不然牛蹄筋胶质会粘锅和缩小。

7、牛蹄筋翻炒不要太长,翻炒几秒即可加入少许料酒、老抽、生抽继续翻炒几秒钟上色匀即可盛出来备用。

8、另起热锅,把刚才炒牛蹄筋里多出来的油倒进锅里。

9、倒进切块的平菇翻炒几秒后,再放进红彩椒翻炒三四秒。

10、倒入炒好的牛蹄筋和蒜叶蒜白,加入几滴醋快速翻炒3秒钟,也可以不加醋。

11、放入盐、鸡精翻匀入味即可出锅。


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