吃驴肉的好处有哪些呢

吃驴肉的好处有哪些呢

驴肉含有动物胶、还有骨胶原以及钙指的成分，能为老年人、儿童、体弱者和病后调养的人提供良好的营养补充，增加身体免疫力。驴肉蛋白质含量比猪、牛、羊为高， 其含量在20～25％之间， 其必需氨基酸的含量及其比例均适合人体的需要， 故消化吸收率高，有较高的营养价值。驴肉的肌肉纤维比马、骡、骆驼的肌肉纤维细， 其肌间结缔组织不甚发达， 享有“天上龙肉，地上驴肉”的美称。

鲁西、鲁东南、皖北、皖西、豫西北、晋东南、晋西北、陕北、河南，河北一带许多地方形成了独具特色的传统食品和地方名吃。如赵县咸驴肉，青州府夹河驴肉、肥东石塘训字驴肉、莒南老地方驴肉、二庙居村驴肉、高唐老王寨驴肉，河间驴肉火烧、广饶肴驴肉、保定漕河驴肉火烧、曹记驴肉、米脂驴肉 ，上党腊驴肉、洛阳的驴肉汤、焦作闹汤驴肉、保店驴肉、垛石驴肉等。

炒驴肉的方法

1、材料：驴肉、青辣椒、小米辣椒、大蒜、姜、白酒、生抽、盐、酱、淀粉。

2、驴肉清水洗净后，切成丝。

3、在驴肉丝里加生抽、盐、水淀粉拌匀，腌二十分钟。

4、大蒜剥皮洗净后切块，姜洗净切片，小米辣椒切小段，青辣椒斜切成片。

5、起锅烧热，下油，下花椒、大蒜、姜片爆香。

6、下驴肉翻炒至变色，加小米辣椒段和酱料翻炒均匀。

7、倒青辣椒翻炒，加适量盐翻炒均匀后起锅即可食用。

黄焖毛驴肉的家常做法

材料主料：毛驴肋条肉1000克；

辅料：枸杞、大枣、蒜 、桂皮、昭通酱 、叶子、草果 、八角、花椒 、酱油、 盐 、花生油、薄荷 、丘北干辣椒。

做法：

1、毛驴肋条肉洗干净备用，把花生油倒入锅里，把毛驴肉上的油脂部分切下来用花生油炸出油，丢弃油渣，然后把所有香料和昭通酱按先后顺序放入锅里炒香。

2、把洗干净的毛驴肋条肉放进锅里一起炒制。

3、肉炒出水来再继续翻炒约10分钟。

4、放入冷水大火煮涨。

5、煮涨后再继续煮5分钟左右。

6、整锅一起倒入电饭锅内继续煮至肉熟。

7、洗好薄荷放在碗底，新鲜出炉的黄焖毛驴肉就做好了。

酱驴肉的做法步骤

1、将驴肉洗净，切成约1000克的块，放入冷水中浸泡，去掉血水再洗净，沥干水分，入锅用旺火煮1小时，改用小火煮1小时，捞出。

2、猪骨头洗净，砸裂与洗净的母鸡一起放入大锅内，制成白汤。

3、葱段、姜块、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、小茴香、丁香、肉蔻、草果、金橘等装入两个纱布袋，制成香料袋。

4、白汤置旺火上烧开，放入香料袋、驴肉、粗盐烧沸，撇去浮沫，用微火煮约4小时至驴肉酥烂，取出晾凉，便可改刀食用。

卤驴肉的做法及配料

1、原料：驴肉、花椒、八角、肉豆蔻、姜、生抽、黄豆酱、绍兴黄酒、盐、白糖、香葱。

2、配料：黄豆酱、白糖、盐、绍兴黄酒、生抽、八角、肉豆蔻要拍碎、花椒、姜要拍碎、香葱。

3、把驴肉浸泡在水里12小时，把血水泡出。中间换几次水。锅里加水放入驴肉倒适量黄酒。开火煮。开锅后再继续煮5分钟捞出洗干净。

4、焯水后的驴肉放入锅里倒入水。

5、把黄豆酱。白糖。盐。黄酒。生抽。花椒。八角。肉豆蔻。姜。葱。放入装有驴肉的锅里。

6、大火煮开后。转中小火继续煮一个半小时关火。在锅里焖一夜入味更好。

7、煮好捞出，切片。

8、成品。还可以配辣椒油吃或者做驴肉火烧吃。