四川人如何做粉蒸排骨

四川人如何做粉蒸排骨

1、食材：排骨、鸡精（味精）、豆瓣酱、蒸肉粉、豆腐乳、橄榄油、盐、姜片少许。

2、排骨洗净切小段备用；

3、依次放入蒸肉粉、郫县豆瓣（一大勺）、豆腐乳（一小块）、盐（一小撮）、鸡精适量、姜片少许，最后倒入橄榄油拌匀；

4、蒸锅烧开一锅水，排骨上蒙保鲜膜入锅，大火蒸15分钟左右，转中小火，蒸至排骨肉软。

肉松蒸蛋羹如何做

1、食材：鸡蛋1个，肉松少许，生抽1小勺，香醋少许，香油少许。

2、鸡蛋一个加2倍于鸡蛋的凉白开搅散。

3、用漏网过筛两遍使蛋液细腻。

4、锅内加水烧开，把容器放入蒸热。

5、慢慢把蛋液倒入。

6、中小火蒸6-8分钟（锅盖不要盖严，这样蒸出的蛋羹不会起蜂窝）。

7、小碗里加入生抽、香醋、香油调匀。

8、取出蛋羹，上面淋入料汁撒上肉松即可。

冰糖炖猪手如何做

1、主料：猪蹄 1000克。调料：冰糖100克，酱油15克，料酒10克，大葱5克，姜5克。

2、将猪前蹄用刀刮去毛和污物，洗净后在猪蹄内侧软处切一深刀，使见大骨，然后大骨西侧各切一刀，使肉离开，易于煮烂；

3、将整只猪蹄水分抹干，用一汤匙酱油涂抹在猪蹄皮上，用锅烧油三杯，放入猪蹄炸片刻，捞出再放入冷水中浸约十五分钟左右，取出放炖盆内，放入蒸笼锅内隔水约炖三小时左右，至猪蹄酥透即成。

糟卤鸭舌如何做

1、主料：

鸭舌200克、糟卤250克。

2、辅料：

料酒适量、话梅2粒、生姜适量。

3、做法：

（1）准备的材料。

（2）鸭舌在锅中焯一下水捞出，剪去白膜。

（3）洗净后的鸭舌放入锅中大火烧开倒入料酒。

（4）大火烧开转小火30分钟。

（5）冷却后的鸭舌倒入糟卤。

（6）糟卤浸没鸭舌，加入话梅放冰箱冷藏4小时以上。