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四川人如何做粉蒸排骨

更新时间: 2026-05-05 15:55:55

四川人如何做粉蒸排骨

1、食材:排骨、鸡精(味精)、豆瓣酱、蒸肉粉、豆腐乳、橄榄油、盐、姜片少许。

2、排骨洗净切小段备用;

3、依次放入蒸肉粉、郫县豆瓣(一大勺)、豆腐乳(一小块)、盐(一小撮)、鸡精适量、姜片少许,最后倒入橄榄油拌匀;

4、蒸锅烧开一锅水,排骨上蒙保鲜膜入锅,大火蒸15分钟左右,转中小火,蒸至排骨肉软。

肉松蒸蛋羹如何做

1、食材:鸡蛋1个,肉松少许,生抽1小勺,香醋少许,香油少许。

2、鸡蛋一个加2倍于鸡蛋的凉白开搅散。

3、用漏网过筛两遍使蛋液细腻。

4、锅内加水烧开,把容器放入蒸热。

5、慢慢把蛋液倒入。

6、中小火蒸6-8分钟(锅盖不要盖严,这样蒸出的蛋羹不会起蜂窝)。

7、小碗里加入生抽、香醋、香油调匀。

8、取出蛋羹,上面淋入料汁撒上肉松即可。

冰糖炖猪手如何做

1、主料:猪蹄 1000克。调料:冰糖100克,酱油15克,料酒10克,大葱5克,姜5克。

2、将猪前蹄用刀刮去毛和污物,洗净后在猪蹄内侧软处切一深刀,使见大骨,然后大骨西侧各切一刀,使肉离开,易于煮烂;

3、将整只猪蹄水分抹干,用一汤匙酱油涂抹在猪蹄皮上,用锅烧油三杯,放入猪蹄炸片刻,捞出再放入冷水中浸约十五分钟左右,取出放炖盆内,放入蒸笼锅内隔水约炖三小时左右,至猪蹄酥透即成。

糟卤鸭舌如何做

1、主料:

鸭舌200克、糟卤250克。

2、辅料:

料酒适量、话梅2粒、生姜适量。

3、做法:

(1)准备的材料。

(2)鸭舌在锅中焯一下水捞出,剪去白膜。

(3)洗净后的鸭舌放入锅中大火烧开倒入料酒。

(4)大火烧开转小火30分钟。

(5)冷却后的鸭舌倒入糟卤。

(6)糟卤浸没鸭舌,加入话梅放冰箱冷藏4小时以上。


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