素馅儿饺子如何做

素馅儿饺子如何做

1、制作配料：胡萝卜1根、白萝卜1根、小葱适量、蚝油1勺、五香粉1勺、熟油2勺、盐半勺、面粉400克、盐半勺、清水适量。

2、胡萝卜、白萝卜去皮，擦成细丝，放适量盐腌出水分。

3、挤掉大部分水分，放入稍大的盆里。

4、加入小葱碎、1勺蚝油、半勺盐、五香粉、熟油2勺、最后加入适量香油，拌均匀即可。

5、面粉加入适量盐，加入清水和成柔软不粘手的面团，静置20分钟。

6、静置好的面团，搓成长条，切成大小一致的小剂子，擀成薄片。

7、包入适量内馅儿，包成自己喜欢的样子。

8、其他全部包好。

9、锅内加入足够的开水，加入适量盐，放入饺子煮开，慢慢翻动2次，加入2次冷水，继续煮开即可。

里脊肉如何做酥肉

1、原料：里脊肉350克、鸡蛋2只、湿淀粉30克、料酒10克、精盐2.5克、味精2克、鲜汤100克、黑鹿角菜10克、香菜段10克、葱姜各20克、酱油10克、胡椒粉1克、醋2克、香油10克。

2、将里脊肉两面剞上花刀，再改成2.5厘米长、1.5厘米宽、0.8厘米厚的块。

3、将鸡蛋、湿淀粉调成糊，把鹿角菜泡洗净，切成丝，葱、姜10克切丝，另10克切块并拍松。

4、炒勺上火，加宽油烧七成热，将肉块挂匀蛋糊，下入油中，炸成金黄色时捞出，盛入汤碗内，加酱油、料酒、鲜汤、葱、姜块上屉蒸透，约20分钟取出。

5、拣出葱、姜，汤汁沥入炒勺内，将肉扣在汤盘内。

6、炒勺上火，加入鹿角菜、精盐烧开，撇去浮沫，再将香菜段、葱丝姜丝撒在酥肉上，炒勺内汤汁加入味精、醋、香油、胡椒粉，浇在酥肉上即成。

熟鸡蛋如何做咸蛋

1、盐水腌蛋， 腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)。待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口， 30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。

2、白酒浸腌蛋,浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，约30天即成。这种方法最简便。

3、五香味蛋 取适量的花椒、五香八角、大蒜子，生姜、精盐，等量放于水中煮沸20分钟，倒入瓷坛内。然后将洗净的鸡蛋泡入，封严坛口，40天后即成。这种腌鸭蛋，香味浓郁，微咸可口。

腊味香芋饭如何做

1、腊肠、芋头、叉烧、腊肉还有泡发的香菇切丁备用。

2、洗净的大米滤干水分，加入一勺食用油搅拌均匀，再加入适量清水。

3、码上切好的食材，按煮饭功能键。

4、准备调酱汁：2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺白砂糖、2勺水、1勺香油、混合拌匀备用。

5、饭煮好后，打开盖子，磕入一个鸡蛋，再撒上适量葱花。

6、淋上调好的酱汁，再盖上盖子，按煮饭键，再次焖煮8分钟即可。