广州美食

广州美食

肠粉、叉烧、炒河粉、艇仔粥、虾饺、姜撞奶、马蹄糕等。

1、肠粉：是广州十大名吃之首，因形状像猪肠子被乾隆皇帝赐名为肠粉，肠粉分甜咸两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。肠粉按流派分主要分为两种，一种是主要品尝馅料的布拉肠粉，另一种是品尝酱汁调料的抽屉式肠粉。

2、叉烧：广东特色肉制品的一种，是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤。好的叉烧应该肥瘦均衡，肉质软嫩多汁、色泽鲜明，口味内咸外甜，焦香有蜜味儿，可以用于做叉烧饭、叉烧包。

3、炒河粉：炒河粉是广州著名传统的风味小吃，制作原料有河粉、牛肉、豆芽等，是一道实惠的家常饭，在家就可以自己制作，炒的时候要注意油要稍多些以免河粉粘锅，还需要用筷子弄散翻炒，以免河粉粘成一团。

4、艇仔粥：艇仔粥一开始是为这些以小艇为生，专营供应水边及船上顾客的小商贩所经营的粥品，配料有生鱼片、瘦肉、油条丝、花生、葱花、蛋丝、浮皮、海蜇丝、叉烧丝、烧鸭丝和鱿鱼等，制作时只需将配料倒入滚烫的粥底中烫熟就能食用，因口感绵滑、味道鲜美而发扬光大，现成为广州十大名吃之一。

5、虾饺：虾饺是广州早茶蒸笼食品中较为出名的一个，以澄粉作皮，鲜虾肉、猪肉泥、嫩竹笋等拌匀作馅，包成一口大小的饺形蒸制而成。皮薄白，半透明，软韧而爽，味鲜香醇。因其形似弯梳，故又称弯梳饺。虾饺色泽洁白晶莹，小巧美观，口感柔韧，鲜美可口，深受人们喜爱。

6、姜撞奶：姜撞奶顾名思义是用姜汁和牛奶为主要原料制作而成的一种甜品，制作的要点是用新鲜的煮开到70-80度的牛奶倒入新鲜的姜汁中，用姜汁和牛奶的温度差发生化学反应，使牛奶凝固，制作好的姜撞奶口感滑嫩，风味独特，是夏冬两季很受欢迎的甜品小吃。

7、马蹄糕：马蹄糕是广东省广州市和福建省福州市广西壮族自治区南宁市的传统甜点小吃。相传源于唐代，以糖水拌合荸荠粉或者地瓜粉蒸制而成。荸荠，粤语和闽语别称马蹄，故名。其色茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。马蹄糕口感甜蜜，入口即化。其口感使马蹄糕在粤菜中十分突出。

广州美食节地址

1、2019广州国际美食节。

2、时间：11月22日—12月1日。

3、地点：广州市番禺区雄峰国际美食文化城。

4、票价：免费。

5、从1987年起，广州旅游部门每年在秋交会前后，都要组织一次“广州国际美食节”活动。今年已经是广州国际美食节第33年举办，也是移师番禺举办的第8年。

6、美食节不仅会为广大市民奉献一场精彩纷呈的美食盛宴，还将进一步扩大广州餐饮文化的影响力，提高广州的城市知名度。

广州美食攻略

1、肠粉

肠粉在广东是最为普遍的早餐，是被大多数人所喜欢的一种小吃。现在肠粉已经遍布了全国各地，在每个城市几乎都能看见肠粉的存在，这道小吃在唐代就已经出现了，是一道不折不扣的传统美味。粤式肠粉看起来粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透，吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧劲，让人一吃难忘。肠粉含有丰富的蛋白质、微量元素、维生素等。具有强身、益寿功效，尤其适合于营养不良的儿童青少年。

2、双皮奶

相信双皮奶是很多女生喜欢的一种美食，不仅味道让人无法抗拒，营养价值也是十分的丰富。双皮奶是一道著名的粤式甜点，主要用新鲜的牛奶、鸡蛋清、白糖、香草精等原料制成，正宗的双皮奶白而滑，给人一种端庄而温柔的感觉；香气浓郁，奶味浓，蛋味够，扑鼻的浓郁的奶香让人联想起广阔无限的大草原中，温和的春风，和纯朴的草原生活；入口香滑，口感细腻，像婴儿的皮肤一样滑，像妈妈的抚摸一样温柔，每品尝一口都有幸福的味道。这道美味还被评为 “中华名小食”之一。

3、粤式打边炉

粤式打边炉是一道色香味俱全的名肴，有点像北方的火锅，粤式打边炉通常以高汤为底，加上各式海鲜、野味及山珍入味，如生鱼片、鱿鱼、生虾片等。其酱料主要以特色秘制沙茶酱为辅。打边炉，是广东人吃的艺术之一。

4、艇仔粥

艇仔粥可是广州地区著名的小吃之一，也是广州地区的汉族小吃。相传正宗的艇仔粥应该是在漂浮于河上的艇仔上制作的，甚至必须在艇仔里面吃，艇仔粥因此得名。艇仔粥选材十分的考究，以新鲜的小虾、鱼片、葱花、蛋丝、海蛰、花生仁、浮皮、油条屑为原料，其特点是粥底绵烂，粥味鲜甜，集众多物料之长，爽脆软滑兼备。广州的街头巷尾，各大餐馆中都可以品尝到这道美味。

5、白云猪手

白云猪手的不同之处在于制作过程中要经过漫长的泡制，传说白云猪手的做法流传于古时候山中的寺庙。白云猪手的特点是酸中带甜，肥而不腻，皮爽脆，食而不厌，骨肉易离，皮爽肉滑，是佐酒佳肴。这道场也是广州的名菜之一，在广州的很多餐馆中都可以吃到这道美味。

6、叉烧包

这是广州人喜爱的大众化点心，广式早茶的四大天王之一。叉烧包的面皮是用北方常用的发酵面团经过改进而成的。包制时要捏制成雀笼形，因为发酵适当，蒸熟后包子顶部自然开裂，实际上是一种带有叉烧肉馅的开花馒头。叉烧包稍微裂开露出馅料，渗发出阵阵的叉烧香味，让人垂涎欲滴。

7、糯米鸡

糯米鸡在中国有两种做法，一种是武汉小吃糯米鸡另一种就是广州的糯米鸡了。广州的糯米鸡是在糯米里面放入鸡肉、叉烧肉、排骨、咸蛋黄、冬菇等馅料，然后以荷叶包实放到蒸具蒸熟。糯米鸡入口充满着荷叶的清香，咀嚼时黏牙并带有着鸡肉的肉香。

8、煲仔饭

煲仔饭也称瓦煲饭，是土生土长的广州美食。煲仔饭的做法有很多，口味也十分的丰富， 能够满足人们对饮食不同的需求。 好吃的煲仔饭有两个不容忽视的特征，一是跟煲上桌的调味汁，揭开盖子浇在饭上，有嗞嗞的响声，此为画龙点睛之笔，看上去黑又亮，全看调汁师傅的手艺了;另一处是晶莹剔透的丝苗米被光滑的煲底烧出的一层金黄的锅巴，与普通锅巴不同的是不但脆而且滋味深长，香气扑鼻。

9、云吞面

云吞面又称馄饨面，是老广记忆深处的传统特色小吃之一。大部分的广州人对云吞面有着难以割舍的情怀。云吞内馅有虾仁和猪肉，入口爽滑，面一般为竹升面，用鸭蛋和面，不加一滴水，再用竹子压制而成，非常的筋道，舌尖上的中国曾专门介绍过竹升面的做法。而而云吞面的汤底，一般是店家的秘方，也是云吞面的精华所在。有猪骨清汤，也有用大地鱼熬制的，汤底清鲜，搭配起来非常美味。

10、粤式早茶

粤式早茶是广东省早点小吃的统称，属于粤菜。在广东，人们有喝早茶的习惯，早茶主要由中式点心和茶水构成。配茶的点心除了广东人爱吃的干蒸马蹄糕、糯米鸡等以外，还有著名的早茶四件套干蒸烧卖、水晶虾饺、鲍汁凤爪、豉汁排骨等等，随着近年来外来文化的交流与融合，广州的茶楼也陆续增加了西式糕点。所以在广州，一定不要错过粤式早茶，各种美味的点心绝对能够满足你的味蕾。

广州美食节有什么好吃的

1、艇仔粥：以油炸花生米、炸鱿鱼丝、炸米粉丝、生菜叶丝、海蜇丝、熟猪肚丝等作粥料，客人要吃时，把粥料放入碗里，临时加入新鲜鱼片，冲入沸滚的味粥，然后再撒上芫荽、葱丝、紫苏叶，最后加入虾子，麻油即可食用；

2、咸煎饼：别称菜煎饼，是广东及山东地区的传统小吃，又名菜煎饼，其烹饪方法简单，营养丰富，口味松软不粘口，保质期长，便于携带，在当地是一种很受欢迎的美食；

3、马蹄糕：以糖水拌合荸荠粉蒸制而成，荸荠，粤语别称马蹄，其色茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，