桂林恭城油茶的做法

桂林恭城油茶的做法

做法一：

1、先把茶叶用开水泡开，把姜洗干净备用；

2、把泡好的茶叶和姜放进茶锅里打，把茶叶和姜一起打烂，在放油进入稍微炒一下，炒得有微香味后倒入开水进入，放盐调味即可；

3、把打好的油茶沥出到碗里放米花和葱花即可；

做法二：

1、把茶叶用热水泡软，水倒掉；

2、姜，蒜拍碎；

3、茶叶，姜，蒜一起下入油锅稍炒；

4、再将炒过的姜蒜茶用擀面杖锤绒，加水煮香，即可。

恭城油茶怎么做

1、恭城油茶制法特别讲究，选用清明、谷雨两个时节采摘的茶叶，先用少许开水浸泡5～10分钟，以减少烟火味及苦涩味，然后在茶锅内放少许猪油烧热，放入姜、蒜及泡好的茶叶稍炒，随即将其捶茸，捶好后加水烧开熬至出味，放入精盐调味，用竹漏斗把茶水分别滤入碗中，撒入葱花、香菜末，随配用小碟装好的米花、脆果（类似油炸的面疙瘩）、酥花生、炒米、炒黄豆、排散上桌即成。制好的恭城油茶，端上桌后，首先闻到一股葱花、香菜特有的香味，进口后初觉是茶叶的清苦，过后便是甘醇鲜香，令人回味无穷。

2、一锅茶水被饮完后，还可向锅内掺入清水熬煮，如此重复熬煮可达五六锅。这样油茶一锅一锅煮下来，感觉味道已没有先前的浓烈，这正应验了油茶的“一杯苦、二杯呷（涩）、三杯四杯好油茶”之说。近些年来，随着到恭城旅游的人增多，恭城油茶更是名声鹊起，芳名远播。

恭城油茶的做法

1、绿豆和茶叶用温水泡开，茶叶首选老红茶，如果没有也可以用其他茶叶代替，根据平时喝茶习惯就好。

2、蒜米去皮，生姜洗净去皮，葱白切段，葱叶切小颗粒。

3、热锅后放10克油，下泡好的茶叶翻炒一会

4、加入葱白，姜片和蒜米翻炒出香味

5、锅中所有的食材转入破壁机中

6、每10秒一次，打2次。如果破壁机带加热功能，这个时候加入700克水煮开。

7、我家的破壁机不带加热，食材再转入豆浆机，加700克水

8、豆浆机煮茶水的时候，小火加热，用5克食用油炒100克的炒米

9、炒到米粒膨大就可以了，一定不要炒焦了。煮好的油茶可以用滤网过滤掉茶渣

10、小碗盛上茶水，加上适量的炒米，油果和葱花和少量的盐调味就可以开喝了

恭城油茶鱼的制作方法

原料：鲈鱼、炸花生米、油茶、炸五色米、葱花、 调料、味精、白糖。

做法:

1、鲈鱼去刺，切厚片摆碟；

2、用有底火的黑砂煲将油茶煮沸，并加入盐、味精、白糖调味；

3、上桌后涮食，配炸香花生米、炸五色米、葱花即可。