小青菜如何做的嫩

小青菜如何做的嫩

1、油量

炒青菜的油量，稍微比平常烹饪多些，没有油份滋润的青菜，也像我们没有各种护肤品滋润的皮肤，没有水盈盈的感觉。

2、火候

炒青菜的火候，基本以旺火快炒为主，千万不要用中小火慢慢煮，记得是快炒。大火炒比较香，但不要炒的太熟，损失营养。炒青菜的时候可以在里面加入一些开水，这样炒出来的青菜又鲜又嫩，比较有口感！

3、放盐

炒菜时，放盐最关键！有些菜，比如生菜、大白菜，本身水分已经很足，就一定要在炒到八成熟的时候再放盐，如果早放盐，就会出一滩水，容易影响菜的颜色；有些菜，比如通心菜、红薯叶、南瓜苗之类，水分并不多，最好在放油之后，把需要的盐份倒进油里融化掉，再倒青菜入锅内旺火快炒，这样在炒的过程中，会逼出菜中的一小部分水分，更好地保护此类菜的翠色。

4、放盘

青菜在入盘之后千万不要堆起来，要用筷子在盘子中央挑出一处空地，让青菜更快散热，才不会因温度过高使青菜变色。

爆炒洋葱牛肉如何做

1、牛肉250克，洋葱200克，红椒1个，盐4克，料酒15克，淀粉10克，鸡蛋清1个，酱油5克，胡椒粉适量。

2、做法：牛肉洗净切片，加盐、料酒、淀粉、鸡蛋清抓匀，腌制15分钟；洋葱洗净切片；红椒洗净，切丝。将腌好的牛肉,用3大匙的油炒,加少许醋, 约七分熟,拿起备用。

3、余油烧热,倒入葱段,爆香,加入洋葱,翻炒数下，再加入炒好的牛肉,再加入调味料,拌炒即可起。

月子汤如何做的好吃

1、乌鸡山药汤。一开始肯定要准备乌鸡、山药等等食材，将乌鸡处理好之后，最好是将其鸡胸肉挑选出来，这块地方是最营养的，最适合用来煲汤。之后，再将食材都放在开水当中，放在炖锅当中，煮一段时间后，再加上山药，等到乌鸡煮烂后就可以吃了。

2、花生猪蹄汤。要将猪蹄洗干净，并用水将其处理好，再将花生、猪蹄等等食材放在锅中，加上适量的水，等到水煮开之后，将猪蹄煮熟就可以了。花生猪蹄汤的做法是比较简单的，新手也可以尝试一下。

如何做鲜虾蒸水蛋

1、材料准备：鸡蛋3个，新鲜大虾7-8个，盐少许，胡椒粉少许，葱花适量，蒸鱼豉油1大勺，凉白开1大勺，香油1小勺。

2、新鲜的大虾去头去壳，加盐，胡椒粉腌制片刻。

3、鸡蛋充分打散，加入一点点盐。蛋液中加入1.5-2倍的纯净水，搅打均匀

4、把蛋液过滤，隔离出多余的气泡后倒入蒸碗中（过筛可以让蒸水蛋更加细腻滑嫩）。

5、蛋液包上锡纸，等上汽后放入蒸锅中火蒸10分钟左右。

6、蒸的期间来调一个酱汁：1大勺蒸鱼豉油+1大勺凉开水+1小勺香油，拌匀即可。

7、水蛋蒸好后，放上腌好的虾仁。继续再蒸2-3分钟左右。出锅后撒上葱花，淋上酱汁。