肉末豇豆角的腌制方法

肉末豇豆角的腌制方法

1、用料：豇豆适量，肉末适量，胡萝卜丁适量，姜蒜末少许，干辣椒段适量。

2、生豇豆切末，还是把胡萝卜倒进生豇豆里面，然后加入比平常做菜放的盐稍微多一点的盐，再加一点白醋，搅拌均匀腌制一下。腌制一小时以上后用水冲一下再控干水分，腌制时间长一点味道更棒。

3、先把锅烧热，下油把锅润一下，烧至油冒烟了就把油倒出去，留少许底油，然后下肉末炒干炒香。

4、姜蒜炒香。然后加入控干水分的豇豆，快速翻炒至豇豆熟透。

5、喜欢吃麻的朋友出锅之前可以加一点花椒油，这样又有花椒香味，也不会吃到一整颗花椒。最后，出锅装盘。

豇豆角咸菜的腌制方法

1、食材：新鲜小豆角适量、食盐适量。

2、将嫩嫩的小豆角去头洗净，并烧开水。

3、把小豆角放入，大约是半分钟，豆角变色就好。

4、捞出，用凉水拔一下。

5、控干水分，撒上食盐，放到冰箱里一天入味。

6、一天后取出，清脆爽口的小豆角咸菜就做好了。

豇豆角怎样保存到冬天

1、可以参考干腌菜的做法，把新鲜豇豆洗干净以后，铺晒晒干，晒成豇豆干，不必加盐，晒干以后收拢，直接安放在干燥处即可。

2、做成酸豇豆，这对于西南的朋友来说是相当熟悉的一种下饭菜了，用老盐水泡出的酸豇豆，酸辣得味，素吃开胃。

3、干腌法，湖南的坛子菜，把豇豆、大头菜、萝卜干、晒干的萝卜叶子（苦菜叶子）一齐切碎，揉上盐巴、辣椒面，花椒盐，封坛放置，隔个把两月，就可以陆续开坛开吃。

豇豆俗称角豆、姜豆、带豆、挂豆角。豇豆分为长豇豆和饭豇两种，属豆科植物。豇豆属豆科一年生植物。茎有矮性、半蔓性和蔓性三种。南方栽培以蔓性为主，矮性次之。蝶形花科一年生缠绕草本植物，豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的营养素。豇豆的嫩豆荚和豆粒味道鲜美，食用方法多种多样，可炒、煮、炖、拌、做馅等。嫩豆荚可炒食，也可凉拌，另外还可用于加工腌泡、速冻、干制、保鲜菜，加工成罐头等。干种子还可以煮粥、煮饭、制酱、制粉。