豇豆角怎样做饺子馅好吃

豇豆角怎样做饺子馅好吃

1、食材：面粉500g，酵母6g，白糖50g，水250g，豇豆450g，土豆532克，盐3小匙，食用油5汤匙，黄豆酱1汤匙，蚝油1汤匙，胡椒粉1小匙，白糖1小匙，香油1汤匙。

2、主要馅料材料：豆角和土豆。

3、重要调味料：黄豆酱。

4、锅里水煮开，放几滴食用油，把择好洗干净的豆角放开水里煮3分钟。

5、土豆刮皮后用擦丝板擦粗丝。

6、焯水后的豆角冲冷水过冲。通常换三盆水就凉了。

7、土豆豆角分别放盐腌渍杀水，放置20分钟左右。

8、称出面团材料。

9、白糖，酵母倒入面粉，水分次倒入面粉，搅拌均匀。开始揉面。

10、面团到这个状态基本达到手光，盆光，面光的状态，还要继续揉面10~12分钟。

11、设备揉面的时间我们把腌好的土豆挤出水分杀水。

12、腌过的豆角挤水分杀水。

13、土豆豆角倒一起，再倒入准备好调料碗汁。这个时候可加入个人喜欢的辣椒面什么的，要注意咸度问题。

14、所有材料搅拌均匀。

15、台面上撒些干面粉，把面团切成小剂子，分成20个小剂子。按扁，开始擀面，擀成四周薄中间厚的圆形，开始包包子。

16、把馅料放进包子皮里，开始捏褶子包包子。素菜包子放冷了会变扁，馅料要多放些。

17、现在气温34度，锅里放冷水，包子生胚放上面，盖锅盖发酵20分钟。冬天气温低，水烧成45度温水，盖锅盖发酵25分钟以上。只要包子生胚涨大了，拿起来感觉比较轻了就可以开火蒸包子了。

18、发酵好了，开火蒸包子。大火上气，转中小火蒸15分钟。等3分钟再打开锅盖。蒸包子的火力一定要转换成中小火，不然锅盖蒸气滴落包子上，会坑坑洼洼不美观。

19、把剂子按扁，擀面杖从边沿往上推，擀面杖下来时不要再用力了。另一只手帮助转动剂子。擀成圆形包子皮。

20、捏褶子时，大拇指在里面，中指在外面，一边褶一边往上拉并捏扁手里的包子皮粘合。另一只手帮助转动包子皮，大拇指帮助塞馅料。

21、褶子要合拢时，把包子皮捏扁，往下插粘合其他褶子，带着刚合拢的褶子沿收口转一圈，稍为整形，完成。

炒豇豆角的做法

炒豇豆角的做法是将豇豆角洗净切段，猪肉切丝，葱姜切好备用，锅里放油，油热后放葱姜炒香，放入肉丝，肉丝炒熟放入胡椒粉，然后放入生抽，放入切好的豇豆角炒，炒到变色，加入适量的水焖5分钟，水分收干加入少许盐调味。

炒豇豆角是一道以豇豆为主要食材的菜品，酱香味浓，咸鲜宜人，爽口开胃，可以放生抽提鲜，但不宜过多。豇豆是人们餐桌上的美食之一，能调颜养身。另外豇豆起源于热带非洲，中国广泛栽培。豇豆是旱地作植物，生长在土层深厚、疏松、保肥保水性强的肥沃土壤。

豇豆角咸菜的腌制方法

1、食材：新鲜小豆角适量、食盐适量。

2、将嫩嫩的小豆角去头洗净，并烧开水。

3、把小豆角放入，大约是半分钟，豆角变色就好。

4、捞出，用凉水拔一下。

5、控干水分，撒上食盐，放到冰箱里一天入味。

6、一天后取出，清脆爽口的小豆角咸菜就做好了。

晒干后的豇豆角怎么吃

晒干后的豇豆角可以和肉一起炒着吃，豇豆清洗干净，用热水泡软后切成小段，跟肉一起炒。将肉盛入炖锅中，加入盐、料酒、生抽、老抽、冰糖、葱姜，再加入热水没过肉块，大火烧开后，改小火炖至八分熟，转中火收汁，倒入豇豆干，加适量热水，小火炖至肉酥、豆干入味即可。