酱炒豇豆角

酱炒豇豆角

1、配料：豇豆角200g、辣椒50g、圆葱丝50g、鸡粉适量。

2、把豇豆切段，锅里油烧热，葱姜蒜炸锅，之后放进去豇豆翻炒，慢慢翻炒，把超软的豇豆，倒入盘子，备用。

3、锅里不用放油，把黄豆酱和圆葱丝辣椒，倒进去，翻炒。

4、把圆葱丝炒软一点。

5、将事先炒过的豇豆，放入锅里，和黄豆酱一起翻炒。

6、放点鸡粉，加点汤，炖3分钟，这道菜就好了。

凉拌豇豆角需要焯水几分钟

凉拌豇豆角需要焯水5分钟，生豇豆中含有两种对人体有害的物质溶血素和毒蛋白，食用生豇豆或未炒熟的豇豆容易引起中毒，所以大家在做凉拌豇豆时应尽量长时间煮。

由于这些物质遮蔽了豆角表皮细胞所含的叶绿素，因而豆角的碧绿色泽不突出，豆角的角质和蜡质物不溶于水，而只溶于热碱水中，故在豆角焯水时添少许碱，豆角便显得碧绿。但须注意加碱切忌过多，否则会影响菜肴的风味特色和营养价值。

豇豆烹调时未熟透，食后引起中毒。如水焯后做凉拌菜、炒食，未能彻底破坏其所含毒成分，一般炖食者很少发生中毒。豆角宜炖食，炒食不要过于贪图脆嫩，应充分加热，使之彻底熟透。

肉末豇豆角的做法

1、材料：豇豆角300克、瘦猪肉300克、油适量、盐适量、葱姜适量、五香粉适量、海鲜酱油适量、醋适量。

2、豇豆角洗净，过水焯一下。

3、冷水冲洗干净切丁，瘦猪肉切丁。

4、炒锅加入适量的油，爆香葱姜和五香粉，加入猪肉，喷点醋翻炒，肉更鲜嫩。

5、加入豇豆角翻炒。

6、加入适量的水炖几分钟。

7、加入盐、一点海鲜酱油调味。

8、出锅。

茄子豇豆角如何做

1、可以做茄子炒豇豆，简单易做又美味。

2、食材：茄子1根、豇豆200克、蒜适量、鸡精适量。

3、豇豆、茄子洗净备好。

4、先炒豇豆，加少量水煮干。

5、倒入茄子翻炒，最后放盐、鸡精。茄子炒豇豆就做好了。