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酱炒豇豆角

更新时间: 2026-05-05 16:21:02

酱炒豇豆角

1、配料:豇豆角200g、辣椒50g、圆葱丝50g、鸡粉适量。

2、把豇豆切段,锅里油烧热,葱姜蒜炸锅,之后放进去豇豆翻炒,慢慢翻炒,把超软的豇豆,倒入盘子,备用。

3、锅里不用放油,把黄豆酱和圆葱丝辣椒,倒进去,翻炒。

4、把圆葱丝炒软一点。

5、将事先炒过的豇豆,放入锅里,和黄豆酱一起翻炒。

6、放点鸡粉,加点汤,炖3分钟,这道菜就好了。

凉拌豇豆角需要焯水几分钟

凉拌豇豆角需要焯水5分钟,生豇豆中含有两种对人体有害的物质溶血素和毒蛋白,食用生豇豆或未炒熟的豇豆容易引起中毒,所以大家在做凉拌豇豆时应尽量长时间煮。

由于这些物质遮蔽了豆角表皮细胞所含的叶绿素,因而豆角的碧绿色泽不突出,豆角的角质和蜡质物不溶于水,而只溶于热碱水中,故在豆角焯水时添少许碱,豆角便显得碧绿。但须注意加碱切忌过多,否则会影响菜肴的风味特色和营养价值。

豇豆烹调时未熟透,食后引起中毒。如水焯后做凉拌菜、炒食,未能彻底破坏其所含毒成分,一般炖食者很少发生中毒。豆角宜炖食,炒食不要过于贪图脆嫩,应充分加热,使之彻底熟透。

肉末豇豆角的做法

1、材料:豇豆角300克、瘦猪肉300克、油适量、盐适量、葱姜适量、五香粉适量、海鲜酱油适量、醋适量。

2、豇豆角洗净,过水焯一下。

3、冷水冲洗干净切丁,瘦猪肉切丁。

4、炒锅加入适量的油,爆香葱姜和五香粉,加入猪肉,喷点醋翻炒,肉更鲜嫩。

5、加入豇豆角翻炒。

6、加入适量的水炖几分钟。

7、加入盐、一点海鲜酱油调味。

8、出锅。

茄子豇豆角如何做

1、可以做茄子炒豇豆,简单易做又美味。

2、食材:茄子1根、豇豆200克、蒜适量、鸡精适量。

3、豇豆、茄子洗净备好。

4、先炒豇豆,加少量水煮干。

5、倒入茄子翻炒,最后放盐、鸡精。茄子炒豇豆就做好了。


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