您的位置:天气预报查询一周

正宗老北京烧茄子怎么做

更新时间: 2026-05-01 18:27:52

正宗老北京烧茄子怎么做

用料:茄子、蒜、姜、生抽、白糖、花雕、水淀粉。

做法:

1、茄子带皮斜刀切块。

2、油温6到7成下入茄子块,一次少量的下,分多次炸,这样油温不会降低过快,导致茄子吸油,炸好捞出控油。

3、蒜片姜片下锅煸炒,之后下炸好的茄子块,烹花雕少许,生抽适量,白糖要多一点,吃出甜味来,翻炒均匀。

4、水淀粉少许,勾薄芡,出锅前再次放拍碎的生蒜。

5、出锅。

老北京焖酥鱼怎么做

1、将鱼洗净,去除腮和内脏,放通风处阴干。

2、锅中先加入一勺盐,再注入食用油,大火加热,这样做的好处在于防止鱼皮粘底。

3、油温升至八成时,将阴干的鱼再用厨房用纸粘去表面水份,投入油中炸至金黄酥脆。注意,鱼一定要炸透,所以避免因油温过高而炸至表面发黑。可用中火慢炸。

4、准备好所有的配料。

5、炸好的鱼放盘中沥油。

6、取大葱段和一半的姜片铺在高压锅底。

7、取一勺炸过鱼的油,先放入一勺糖炒至融化,再加入八角、桂皮、姜、蒜、花椒、辣椒一起炒出香味。再烹入料酒和适量水,盖上锅盖煮沸后,加入1勺盐(根据鱼的量来确定)和老抽。

8、将炸好的鱼放进高压锅,浇上醋,再铺上适量冰糖。

9、煮好的汤汁浇在鱼身上,盖上锅盖,待高压锅上汽后煮一小时左右即可。这个菜非常适合老人和孩子食用,作为下酒菜也是不错的选择。

北京什么地方最具老北京特色

胡同北京最长的胡同:交民巷。

北京最短的胡同:一尺大街。

北京最宽的胡同:灵境胡同。

北京最窄的胡同:钱市胡同、高莜胡同、小喇叭胡同。

北京历史最悠久的胡同:三庙街。

北京拐弯最多的胡同:九弯胡同。

锣鼓巷:外国人游胡同必去的地方。

上斜街:北京最古老的斜街。


天气预报查询一周-www.tianqi2.cn 版权所有 违法和不良信息举报中心
本站天气仅提供参考,如果您对本站有任何建议或意见,或有任务合作意向可联系我们
电话:邮箱:
滇ICP备2023002272号-6