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老北京芝麻香酥饼原材料是什么

更新时间: 2026-05-05 11:22:50

老北京芝麻香酥饼原材料是什么

食材明细:面粉2千克、干酵母粉30克、盐8克、泡打粉10克、吉士粉20克、白糖200克、水900克、水洗白芝麻适量。

做法:

1、酵母粉、吉士粉、盐、泡打粉一同和匀成调料包待用。

2、将面粉、调料包、白糖一同倒入和面机内加水、开中档搅拌。

3、待搅打成面团、手上沾适量色拉油取出面团。

4、在面板上撒少量面粉、将取出的面团分为1200克一个的小面团用手轻柔使面团光滑。

5、将分好的面团用擀面杖、擀成厚薄均匀大小适宜的方形块。

6、取烤盘底部刷少量的色拉油,将擀好的面平铺于烤盘中撒上白芝麻、适量的白糖。

7、待撒上芝麻、白糖后用切面刀先切两半、再切成小块进入醒发箱。

8、待面发酵30分钟左右时看着比较饱满、表面比较光滑时说明面已经发酵完成。

9、烤箱提前预热至230度、将发酵好的面整盘进入烤箱烤至12到15分钟左右的时间,待有香气溢出且表面金黄时说明芝麻饼已经烤好。取出即可食用。

老北京羊蝎子的配料都有什么

老北京羊蝎子配料:花椒5克,八角5克,草果5克,白芷5克,孜然5克,香叶5克,肉豆蔻5克,桂皮5克,大葱10克,姜10克,茴香籽5克。

主料:羊骨6000克。

老北京羊蝎子制作方法:

1、 首先将10斤羊脊骨按着骨头节剁成块,再把2斤羊腿骨剁折;

2、 羊脊骨、腿骨一起放到锅里用热水烫一下,把羊的腥膻味和血污去掉;

3、 将用水烫完的羊腿骨摆在锅底,再将羊脊骨摆放在羊腿骨之上,然后添水用猛火炖;

4、 在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮装进调料盒之后,再和新鲜的姜片、葱段这些调料放入锅里;

5、 锅里面的水开后,放入鸡精和少量的盐,用中火炖;

6、 大概在半个小时之后,打开锅盖,用筷子扎一下,如果能够扎入羊肉里面,说明羊蝎子已经熟了,此时,将炉火调成小火,慢慢地炖制;

7、 一小时后,将炉火调成微火,再炖制大约一小时,就可以食用了。

老北京涮羊肉蘸料配方

老北京涮羊肉蘸料配方:芝麻酱4汤匙60克,温水约4汤匙60ml,生抽2茶匙10ml,米醋1汤匙15ml,糖1茶匙5克,韭菜花2汤匙30克,酱豆腐1块,虾油1茶匙5ml,香油2茶匙10ml,辣椒油随意也可以不放,香菜随意也可以不放。

老北京涮羊肉,正宗老北京火锅的风味,传承老北京涮羊肉的特点,采用铜锅炭火,羊肉讲究肉质细且无膻味,鲜嫩无比,其他食材新鲜。

经济实惠,味道独特,细致周到的服务,为每一位顾客奉献出纯正的传统火锅。


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