老北京芝麻香酥饼原材料是什么

老北京芝麻香酥饼原材料是什么

食材明细：面粉2千克、干酵母粉30克、盐8克、泡打粉10克、吉士粉20克、白糖200克、水900克、水洗白芝麻适量。

做法：

1、酵母粉、吉士粉、盐、泡打粉一同和匀成调料包待用。

2、将面粉、调料包、白糖一同倒入和面机内加水、开中档搅拌。

3、待搅打成面团、手上沾适量色拉油取出面团。

4、在面板上撒少量面粉、将取出的面团分为1200克一个的小面团用手轻柔使面团光滑。

5、将分好的面团用擀面杖、擀成厚薄均匀大小适宜的方形块。

6、取烤盘底部刷少量的色拉油，将擀好的面平铺于烤盘中撒上白芝麻、适量的白糖。

7、待撒上芝麻、白糖后用切面刀先切两半、再切成小块进入醒发箱。

8、待面发酵30分钟左右时看着比较饱满、表面比较光滑时说明面已经发酵完成。

9、烤箱提前预热至230度、将发酵好的面整盘进入烤箱烤至12到15分钟左右的时间，待有香气溢出且表面金黄时说明芝麻饼已经烤好。取出即可食用。

老北京羊蝎子的配料都有什么

老北京羊蝎子配料：花椒5克，八角5克，草果5克，白芷5克，孜然5克，香叶5克，肉豆蔻5克，桂皮5克，大葱10克，姜10克，茴香籽5克。

主料：羊骨6000克。

老北京羊蝎子制作方法：

1、 首先将10斤羊脊骨按着骨头节剁成块，再把2斤羊腿骨剁折；

2、 羊脊骨、腿骨一起放到锅里用热水烫一下，把羊的腥膻味和血污去掉；

3、 将用水烫完的羊腿骨摆在锅底，再将羊脊骨摆放在羊腿骨之上，然后添水用猛火炖；

4、 在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮装进调料盒之后，再和新鲜的姜片、葱段这些调料放入锅里；

5、 锅里面的水开后，放入鸡精和少量的盐，用中火炖；

6、 大概在半个小时之后，打开锅盖，用筷子扎一下，如果能够扎入羊肉里面，说明羊蝎子已经熟了，此时，将炉火调成小火，慢慢地炖制；

7、 一小时后，将炉火调成微火，再炖制大约一小时，就可以食用了。

老北京涮羊肉蘸料配方

老北京涮羊肉蘸料配方：芝麻酱4汤匙60克，温水约4汤匙60ml，生抽2茶匙10ml，米醋1汤匙15ml，糖1茶匙5克，韭菜花2汤匙30克，酱豆腐1块，虾油1茶匙5ml，香油2茶匙10ml，辣椒油随意也可以不放，香菜随意也可以不放。

老北京涮羊肉，正宗老北京火锅的风味，传承老北京涮羊肉的特点，采用铜锅炭火，羊肉讲究肉质细且无膻味，鲜嫩无比，其他食材新鲜。

经济实惠，味道独特，细致周到的服务，为每一位顾客奉献出纯正的传统火锅。