传统中式面食

传统中式面食 老北京炸酱面

中华特色美食闻名世界，中国特色美食不仅吸引着我们国内的朋友们，许多国外朋友也对中华美食情有独钟。那么大家知道中国特色的美食都有哪些吗？接下来饮食文化来为大家介绍吧！有时间就来满足自己的胃吧！

老北京炸酱面，一道传统的中式面食，由菜码、炸酱拌面条而成，最早流行于北京 、河北，天津等地；到后来流行到了全国各地，乃至国外。当然最地道的还是要数老北京了！

老北京炸酱面做法

用料：面条、豆瓣酱、五花肉(肥一点)、甜面酱、豆豉辣酱、番茄酱、葱花少量、姜米少量、香菜适量、八角2个、黄瓜丝、莴笋丝、胡萝卜丝、豆腐丝、圆白菜丝、青豌豆、甜玉米粒。

做法

1、豆瓣酱，肥一点的五花肉，甜面酱，豆豉辣酱，番茄酱。

2、准备配菜：葱花、姜米、香菜、八角2个。

3、锅中倒入适量的玉米油，油温微热放入五花肉，小火煸出油和香味。

4、煸出油后的五花肉变色，此时放入2颗八角，和姜米炒香。

5、炒香后放入香菜叶，加入香菜的酱非常香，如果不习惯吃香菜，这步可以省略。

6、放入需要量的豆瓣酱。

7、加入甜面酱，为了在炸酱中增加甜度，柔和豆瓣酱本身的咸度。

8、喜欢吃辣的朋友，可以适当加一些豆豉辣酱。

9、放入少许番茄酱，来柔和炸酱的口感，并且增加复合味道。

10、所有酱都放好后，用铲子炒匀。

11、加入少许的清水，慢慢熬煮约5分钟。用豆瓣酱为了快捷也可以不加水炒匀就行。

12、熬制粘稠后，如图中的样子，放入葱花，点一点糖，和味精炒匀即可出锅。

13、水开后，下入面条。不要煮的过久，否则吃起来就会很没口感，但一定要煮熟。

14、煮熟的面条放入凉开水中过水，夏天更适宜吃过水儿面。

15、丰富的菜码，黄瓜丝，莴笋丝，胡萝卜丝，豆腐丝，圆白菜丝，青豌豆，甜玉米粒。其中胡萝卜丝要焯水后再用。

16、配了黄飞红的麻辣花生碾碎来用。

17、码上菜码，淋上炸酱，撒上黄飞红麻辣花生碎。

以上完成之后，色香味俱全的老北京炸酱面就做好了，可以大口大口享受美食了！

老北京鸡肉卷和墨西哥鸡肉卷区别

1、老北京鸡肉卷和墨西哥鸡肉卷使用的面饼是一样的，二者主要的区别在于偏向于用不同的酱，以此来达到不同的味道。老北京鸡肉卷里面的材料有黄瓜条、京葱丝、甜面酱等，食材和佐料比较大众，符合大部分人的口味。

2、墨西哥鸡肉卷里面包括的食材有番茄、生菜、洋葱等，而使用的酱料选择的是胡椒蛋黄沙拉酱和墨西哥风味的莎莎酱等，口感偏酸辣，更受年轻人和小孩子的喜欢。所以我们在购买鸡肉卷的时候最好都先试吃一些，看哪个会更符合自己的口味。

老北京的传统美食都有哪些那

老北京的传统美食：

豆汁：豆汁是老北京独具特色的传统小吃，根据文字记载有300年的历史。焦圈：焦圈是一种北京地区汉族传统名点。本品色泽深黄，形如手镯，焦香酥脆，风味独特。豌豆黄：也称为豌豆黄儿，是北京传统小吃，也是北京春季的一种应时佳品。驴打滚：是老北京和天津卫传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明，煞是好看。褡裢火烧：是老北京常见的传统名点，相传，褡裢火烧由顺义人氏姚春宣夫妻在1876年创制。

做老北京土豆丝饼的方法与技巧

主料：土豆2个、调料食盐1勺、五香粉1勺、菜籽油适量、水适量

老北京土豆丝饼的做法步骤：

1、土豆洗干净，用刨刀刨去外皮，用刀切成均匀的细丝。

2、切好的细丝用水冲洗一下，加盐和五香粉拌匀，放置十分钟后，土豆丝会变软，平锅烧热，淋入少许菜籽油，把土豆丝均匀的铺在平锅上。

3、用锅铲把土豆丝压平，使整体粘结在一起，待底面发黄，翻过来再煎另一面，两面都煎成金黄色，倒出装盘。

肯德基老北京鸡肉卷的做法是什么

1、鸡胸肉切成条，加上料酒、老抽、胡椒粉、盐腌制10分钟。

2、胡萝卜洗净切条；黄瓜洗净，切条；小葱择洗干净，切断；生菜洗净，沥干水分。

3、头天晚上的剩面，揉匀，搓成长条。

4、用刀切成大小均匀的剂子。

5、把切好的剂子按扁，刷上油。

6、把另一个按扁的剂子，落在抹好油的剂子上。

7、用擀面杖擀成薄片。

8、平底锅置火上，烧热，抹上一层油。

9、把擀好的薄饼，放入锅里，用小火烙至两面金黄即可。

10、另一灶眼上放平底锅，倒少许油，烧至5成热。

11、把腌好的鸡肉条，放入，煎至金黄即可。

12、把烙好薄饼从接缝处撕开，一张饼撕成两张。

13、取一张薄饼，在没有接触锅的那一面，抹上一层甜面酱或辣椒酱。

14、把剩菜铺上。再放胡萝卜条、黄瓜条、葱段、鸡肉条。

15、把饼的下半部向上折起，左半部向中间折起，右半部向中间折起，一个鸡肉卷就做成了。