如何做最好喝的甲鱼汤

如何做最好喝的甲鱼汤

1、原料：甲鱼一只（大约500克左右最好），火腿，香菇（干的，比较香），姜蒜葱，绍酒，盐，味精。

2、将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控净血。放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2~5分钟（具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握）捞出。

3、放凉后（迫不及待者可以用凉水浸泡降温）用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍，关键得把腿边的黄油给拿掉。

4、还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净。注意可别把裙边（也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉。刮净黑皮后，洗净。就算基本清理完工了。

5、甲鱼加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿铺上，香菇，姜蒜葱也可以一起放入了，最后加料酒。

6、然后就是花时间去炖了，看甲鱼的大小，小些的一小时差不多够了，大的么再加60分钟吧。

汤圆皮如何做

1、将澄面放入碗容中，倒入开水，迅速用筷子搅拌。

2、制成烫面面团，用保鲜膜盖上备用，以免风干。

3、把糯米粉放入碗中，加入白糖。

4、再加入清水150ml，揉成面团。

5、将澄面团放入糯米面团中揉匀，然后放入猪油，揉到面团的表面变的光滑，盖上保鲜膜备用。

6、把馅搓成直径为1.5厘米的条状，分成30个等份的小剂子，并分别揉圆。

7、把面团揉光滑，搓成直径2.5厘米的条状，分成30等份的小剂子，分别揉圆。

8、将馅料放入面坯中，用周边的面皮将馅料包裹住，放入虎口的位置，用大拇指往下轻轻的按压馅料，然后再用大拇指和食指将面皮收口后，用双手揉成圆形的汤圆。

9、最后倒入水大火煮开后，放入汤圆，改成中火煮约8分钟，待汤圆全部漂浮在水面上，再继续煮1分钟即可。

空气炸锅如何做红烧排骨

1、材料：猪小排500g、盐1勺、酱油2勺、料酒3勺、十三香少许、糖（喜欢甜的可以多放点）3-4大勺、醋50ml、葱姜蒜适量、鸡精少许。

2、排骨切段，放入葱姜，料酒，酱油，十三香，盐，拌匀腌制1小时。

3、放入空气炸锅200度，15分钟，中间翻一次。

4、锅烧热放入少许油，放蒜末爆香，放糖炒化，倒入醋，酱油，盐，少量水，煮到汁有点黏稠，鸡精调味。

5、倒入炸好的排骨翻炒，喜欢酸味重的此时可以再喷一点醋，然后出锅。