如何做广式钵仔糕

如何做广式钵仔糕

1、食材：马蹄粉100克，清水500克，黄片糖100克，红蜜豆5勺。

2、100g马蹄粉，200ml清水，搅拌成生浆。

3、100g黄片糖或白糖或红片糖煮容，300ml清水煮成糖浆，然后熄火加入刚才生浆，均匀搅拌成熟浆。

4、关火（稍微冷点）倒入刚才100ml的生浆快速搅拌成熟浆。

5、将马蹄粉倒入钵仔碗，大概九分满的样子，在浆上适量的放各种食材，大火蒸15分钟。

如何做不上火的点心

1、蒸蛋糕：低筋面粉80克，鸡蛋2个，牛奶83克，细砂糖43克，盐1克，玉米油15克。

2、牛奶倒入小锅，小火加热至冒小泡离火。倒入油，拌至不见油星，乳化好。

3、将提前过筛的面粉倒入，拌至不见干粉。面糊放凉一点，再将蛋黄倒入拌匀。

4、蛋清里加入盐，打至粗泡，将糖分3次加入到蛋清里，打至提起打蛋头有直立小尖角的蛋白霜。

5、取1/3打发好的蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌均匀（不可划圈）

6、倒入6寸模具里，在桌面上震出气泡，用碟子或保鲜膜盖住模具，放入水已经烧开的蒸锅里，用中火蒸40-50分钟左右。

泥鳅如何做劲道

1、材料：泥鳅，青椒，生姜，大蒜，大蒜叶，豆瓣酱，黄酒，老抽，盐，汤，醋，鸡精。

2、泥鳅处理干净，姜切丝，蒜去皮，蒜叶切断，青椒切块。

3、锅热倒油，姜蒜炒出香味，放少许豆瓣酱。

4、倒入泥鳅，立刻用锅盖盖好。看泥鳅不动了开锅盖大火煸炒，炒到泥鳅两边都成金黄色，水分基本收干。

5、加黄酒，老抽少许。倒入清水，加盐、白糖少许，醋少许，鸡精少许，大火少开，小火略炖。

6、炖5分钟左右放入切好的青椒，蒜叶即可装盘。