小米粥里放冷紫薯为什么变绿色了

小米粥里放冷紫薯为什么变绿色了

1、紫薯中含有花青素，花青素遇碱性物质变为蓝绿色。

2、紫薯的花青素有指示剂作用，遇碱变蓝。加上小米的黄色，就是绿色了。

3、如果没有放小苏打的话，应该是水有碱性。蓝莓松糕因为发酵粉里有小苏打，有时会变成灰绿色。

紫薯是转基因食品吗 紫薯为什么不能享受绿通免费政策

很多人会觉得紫薯是转基因食品，但其实并不是，只是番薯中的一种，大多数农产品是可以享受绿通政策的，但是紫薯不能，这是为什么？下面小编就带来介绍。

紫薯是转基因食品吗

因为紫薯的颜色鲜艳，所以很多人认为紫薯是转基因的。这可是真的错怪紫薯了，紫薯其实就是番薯的一种，可以理解成为紫色的地瓜，并不是转基因的。

和我们常吃的红心地瓜相比，紫薯最大的优势就是富含花青素;而红心地瓜最大的优势是富含β-胡萝卜素。

紫薯从外观上就给人“很健康”的感觉，它的紫色来源于丰富的花青素，不同品种紫薯的花青素含量也有一定的差异，花青素属于黄酮类化合物，具有抗氧化和清除自由基的作用，有研究显示花青素清除自由基的能力要比我们熟知的维生素C和维生素E还要强，这对预防癌症、心血管疾病都具有帮助作用。

紫薯为什么不能享受绿通免费政策

我们国家设置鲜活农产品绿通政策，主要基于:

主要目的是为鲜活农产品流通构建高效率、低成本的公路运输网络，促进产销对接，更好地解决群众的“菜篮子”供应和保障问题，满足人民群众的基本生活需要。

请看清楚了。里面有几个很重要的关键词:

一是“鲜活农产品”。

二是“满足人民群众的基本生活需要。”

紫薯是鲜活的农产品吗?是的

那么紫薯是“满足人民群众的基本生活需要”的鲜活农产品吗?

还真不是。凭良心讲红薯是，紫薯不是必需品。

在很久以前，在历史上，红薯可是作为主粮存在的，它和土豆一样，是我们所有人的主粮，不过随着人民群众日益提高的生活消费水平而退出了主粮地位。

但紫薯不同，它是后来者居上，而且是附加值很高的鲜活农产品，也就是卖得贵的鲜活农产品，是不能享受绿通免费政策的。

紫薯为什么有点微微发苦

紫薯有苦味建议不吃，紫薯吃起来如果有苦味的话，有可能是因为紫薯的外皮没有清洗干净，其外皮上还存在泥沙等杂质甚至农药残留，这些成分都会使得紫薯吃起来发苦。

正常新鲜的紫薯吃起来是不会带苦味的，如果紫薯已经清洗干净食用起来还是发苦的话，则说明紫薯是可能已经变质了。像这种变质的紫薯往往还会伴有口感和气味上的变化。