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腐乳鱼如何做

更新时间: 2026-05-04 12:39:19

腐乳鱼如何做

1、材料:鱼、红腐乳、大葱、生姜、大蒜、白糖。

2、料汁:红腐乳两块+生抽两调羹+老抽半调羹+白糖一调羹+水半碗 。

3、鱼两面划几刀,控干水,锅烧热后放油,出现油纹了,把鱼滑下锅大火煎,煎个三四分钟,感觉结实了,翻一面再煎。多煎两下。

4、把鱼推到一边,下大葱、大蒜、生姜煸香。

5、下料汁 ,盖上锅盖,转中小火收汁入味。

6、过一会儿就可以把锅盖打开了,继续开大火烧开后,就起锅了。

鲍鱼如何做鲍汁

1、原料:清水45千克,老母鸡8000克,猪后蹄、猪前蹄各4000克,里脊肉5000克,金华火腿、瑶柱各500克,大虾干(广东安虾干)250克,牛腱肉4000克,姜块200克,块状鸡油1000克,色拉油800克。

2、老母鸡、猪前蹄、猪后蹄一剖为二;里脊肉和牛腱肉切大块,入锅中大火汆2分钟后捞出,放在水中洗净。

3、金华火腿上笼大火蒸30分钟取出,去骨留肉,剁大块;块状鸡油入沸水中大火汆1分钟捞出;姜块入烧至五成热的色拉油中小火浸炸2分钟捞出。

4、取一大桶倒清水,把老母鸡、猪后蹄、猪前蹄、里脊肉、金华火腿、瑶柱、大虾干、牛腱肉、姜块、块状鸡油放桶内大火烧开,撇去浮沫后转改小火慢熬8小时。

5、将熬好的汤汁过滤、晾凉冷藏即可。

如何做家常烧公鸡

1、食材:大公鸡1只,土豆2个,大葱1根,生姜1块,大蒜1个,干辣椒7-8个,花椒1小把,八角1-2个,生抽适量,盐少许。

2、做法:(1)土豆去皮切块,蒜头切片,葱姜切丝、干辣椒切段、大公鸡洗净剁块备用;

(2)将鸡块入冷水锅加热烧开,待煮开后捞出鸡块沥干备用;

(3)将汆烫沥干的鸡块在热油锅中过油,盛出备用;

(4)另起炒锅,热油,加郫县豆瓣酱炒出红油,加花椒粒、干辣椒段翻炒,接着加葱姜丝、蒜片、八角炒香;

(5)接着下鸡块翻炒,倒入适量的生抽、盐调味;

(6)最后放入土豆,注入清水没过鸡块和土豆,大火烧开;

(7)盖上盖子,转小火焖煮至鸡肉烂熟,出锅时撒些葱花即可。如果想更节约时间,大火煮开后转压力锅。


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