香酥小鲫鱼如何做

香酥小鲫鱼如何做

1、去掉鲫鱼的鳞、鳃，从鳃部顺着鱼腹剖开小口，取出内脏，清水洗净；葱切成长10厘米的段，姜拍松、切片；醋、料酒和酱油三样液体调料放碗内混合。

2、在锅内先铺一层猪骨，再铺一层姜片，撒上桂皮、丁香、豆蔻、花椒、大料，最后分层码鱼。码第一层鱼时，鱼头朝锅边，鱼尾向锅心，一个一个地码成圆圈，形似菊花，撒上五香粉；码第二层时，在中间码成一排，遮住小孔，也撒上五香粉。如此一层一层地码好后，再码上葱段，成菊花形。最后，将白糖、冰糖末撒在葱段之间，均匀地浇上香油、糖色，再加入一部分调料水，将锅架在火上。

3、旺火烧开，盖上一个比锅略小的瓷盘，压住鱼身，移到小火上焖。焖时，汤汁要保持微沸，瓷盘周围也要向外冒汤，如见汤汁减少不上冒时，继续加入余下的调料水，加大火力烧沸，然后改用小火。照此办法，一直把全部调料水加完，停火。

4、焖约4～5小时，经过长时间加热和醋的作用，鱼肉鱼骨鱼刺完全变酥，此时拿掉瓷盘，晾上一夜或10多个小时，先取出葱，再慢慢地取鱼。由于鱼肉酥透，极易破碎，所以取鱼动作要轻要快，干净利索，把鱼分别码入盘中，上面加少许葱末，淋上原汤即成。

栗子烧子鸡如何做

1、锅烧到7成热放油10克，放姜块5克出味后放鸡块爆炒，加料酒5克，盐5克、炒出金黄色。

2、将鸡肉炒透后加入高汤、生抽、板栗、白糖、小火焖烧至板栗熟烂，再调至中火收汁翻炒后，加入蒜瓣，继续加一小碗水焖五分钟即可。

白菜和南瓜一起如何做

1、材料：白菜半颗，南瓜半颗，秀珍菇10朵，盐适量，姜末适量。

2、南瓜去皮、蒸熟压泥备用；包心白菜洗净，切小段备用，秀珍菇切段备用。

3、起锅热油爆香姜末及秀珍菇后，加入白菜梗略炒。

4、作法2中加入南瓜泥及适量水炒匀后加入白菜叶加盖闷煮至叶塌（约3-5分钟）。

5、开盖加入适量盐调味拌匀后再闷烧1分钟即可。

在家如何做肠粉吃

1、大米适量，水适量，肉末适量，木薯淀粉适量，葱花适量。

2、大米放碗里提前泡好，大米和水的比例是2比3。

3、将它们放进料理机，打成米浆。

4、在米浆中加入一勺木薯淀粉，搅拌均匀备用。

5、盘子里刷上油，放入一勺米浆。

6、再加入适量的肉末，适量葱花，均匀摊开。

7、将它们上锅蒸2-3分钟，拿出来装盘淋上酱汁即可。

章鱼下奶汤如何做

1、将红皮花生洗干净，然后用温水浸泡1小时。章鱼也需要提前浸泡，直到泡软为止，在泡的时候要在水里放适量的姜片，可以去腥，泡好后把章鱼洗干净。青木瓜要洗干净去皮，然后对半剥开，将囊去掉，再切成块状。

2、将猪骨放进开水中焯3-5分钟，把血沫祛除，再冲洗干净。然后把猪骨、青木瓜块、章鱼和蜜枣、红皮花生放进炖锅里。加适量清水，炖煮2小时，在出锅时放适量的盐调味即可。