牛轧糖如何做才软硬适中

牛轧糖如何做才软硬适中

1、脱皮生花生800克、水1/2杯、细白砂糖400克、浓麦芽糖400克、盐2/3小匙、蛋白2个、防粘烤盘纸1张、透明糖果纸1包。先把花生用150℃烤到金黄香脆，要时时翻动，以免火候不均匀，约15分钟。

2、把糖浆的材料放在小锅里，以中火熬煮，煮到143℃。若没有温度计 ，可把一滴糖浆滴入冷水中，能结成硬块即是煮好了。

3、同时把蛋白打到硬性发泡，再把煮好的糖倒入，继续搅打。

4、打到糖浆表面失去光泽才可停止，这样成品才不容易潮湿软化。（下面必须垫热水,不然糖很快就凝固了) 加入花生，缓慢搅拌，直到用手摸糖块时觉得干而不粘手即可。

6、整个倒到烤盘纸上，包好，压成约1.5公分厚的扁方块。

7、用菜刀切成长条形，用糖果纸包好。

奶茶店的珍珠奶茶如何做

1、材料：牛奶250毫升，珍珠5克，红茶10克，蜂蜜适量。

2、将红茶茶叶洗干净后放入锅中，煮出味道。

3、红茶味散发出来后，加入牛奶一起熬煮。

4、差不多几分钟后，将红茶茶叶用过滤网过滤掉，留下提纯的奶茶。

5、另外起一个锅，把准备好的珍珠放入沸水中煮熟后捞出，放凉后备用。

6、在前面已经过滤的奶茶里面加入适量的蜂蜜进行甜味的调制。

7、最后再放入煮好的珍珠，奶茶就大功告成了。

蔬菜海鲜小饼如何做

1、西葫芦一个，胡萝卜适量，大虾适量，木耳少许，葱一根。

2、胡萝卜、西葫芦擦丝，葱，虾，木耳切碎。

3、加入面粉，盐、胡椒粉少许，两个鸡蛋，不需要放水（西葫芦会出水）和成糊。

4、电饼铛加热，放少许油，直接用勺子盛入电饼铛中用铲子安成小饼，记得成型后再翻，上下一起加热。

5、大约5分钟就可以出锅了。

如何做烤鸭脚

1、烤鸭脚300克，配料：蒜两瓣，姜3片，白酒，老抽，剁辣椒，盐。

2、锅内放少量油，放入烤鸭脚翻炒。

3、加入老抽，蒜瓣，姜片，盐，剁辣椒，放入水淹没烤鸭脚。

4、盖锅盖，用中火焖煮，待汁水基本收干，鸭脚软烂即可。

铁板鱿鱼如何做才有味道

1、主料：鱿鱼须2只。

2、调料：食盐1茶匙、姜3片、料酒1汤匙、植物油少许、海鲜酱1汤匙、辣椒粉1茶匙、孜然粉1茶匙。

3、鱿鱼须清理干净，用刀分成一根根。

4、锅里烧开水，放入姜片，倒入料酒，放入鱿鱼须焯水变色即可捞出沥干水。

5、鱿鱼须按照大小差不多的用竹签串成一串串。

6、平底铸铁锅预热，放入少许植物油，中小火，放入鱿鱼须。

7、鱿鱼须一面煎香后翻面，同时撒点盐，盐可以多一点点，因为会掉落锅里的。

8、抹一匙海鲜酱，不要贪多，多了遮盖了鱿鱼的香味，若没有海鲜酱的，可以随便用点老干妈什么的，主要是为了遮盖鱿鱼的腥味。

9、接下来就是辣椒粉和孜然粉，根据自己的喜好多多的加吧哈，记得中途的鱿鱼须必须要不停翻动，鱿鱼是越煎越香。

10、焦香程度达到自己喜欢时候就可以出锅享用了。