如何做魔芋块

如何做魔芋块

1、将新鲜魔芋去皮，用刮刀刮去。注意戴手套，不要让魔芋浆液粘到皮肤上。

2、将去皮洗好的魔芋切小块，将碱放在已经准备好的水里面，搅拌均匀与水充分混合，碱水的纯度以前的老家人做的是，用手蘸一在嘴里尝有碱“渣渣”的味道，那就证明合适了。

3、传统磨浆用一个特制的“磨具”，将魔芋放在碱水里面磨制，根据经验将准备好的魔芋块磨碎就可以。

4、将磨好的不断浆液搅拌与碱水充分的混合，沉淀与切块：磨好的浆液与碱水充分混合之后，待沉淀2小时用手按有弹性，说明魔芋豆粉块已经沉9成了；然后将沉淀的魔芋打成小块。

5、将魔芋切成块的魔芋豆腐块，放在已经煮沸的锅里水煮2个小时，魔芋块就做好了。

不炸的鸡胸肉如何做

1、材料：鸡胸肉1块，黑木耳10克，黄瓜100克，红椒2个，大蒜10克，生抽20毫升，料酒10毫升，玉米淀粉3克，蚝油20毫升，精盐3克，食用油30毫升。

2、鸡胸肉洗净后改刀切片，加生抽，料酒和玉米淀粉，抓匀后腌制15分钟。

3、黄瓜切皮斜切片，大蒜剁碎，泡发好的黑木耳摘洗干净，红椒去籽切块。

4、锅中注入食用油，5成热的时候，下鸡胸肉，用筷子快速划散，变色后盛出备用。

5、锅中留底油，下大蒜末，煸香后下黄瓜片和黑木耳快速翻炒均匀。

6、下之前滑炒的鸡胸肉，炒匀后淋入蚝油，翻炒后加精盐调味，炒匀后下红椒，加原味鲜提鲜味。

7、最后快速翻炒几下，关火即可出锅。

炝炒油菜如何做

1、青油菜400克、干辣椒4个、蒜10克、花椒10粒、食盐1/2茶匙、味精适量。

2、方法：将青油菜淘洗干净，沥干水分。

3、干辣椒切段，蒜去皮切片。

4、锅中油烧热，放入干辣椒、花椒粒和蒜片爆香。

5、倒入青油菜，大火快炒至断生。

6、放入少许食盐、味精炒匀即可。

如何做豉油鸡腿

1、盐水泡鸡腿约15分钟。可以去血气和血味。

2、大葱的葱头需要拍扁，草果切半。

3、高温油锅，倒入蒜、姜片和大葱，炒香。

4、倒入清水，生抽和老抽。 接着倒入配料，包括陈皮、八角和草果。

5、最后倒入料酒和冰糖，稍作搅拌，盖上盖子，约煮5分钟后，煮开。

6、进行一个三上三下的步骤。拿着鸡腿，鸡皮朝下放入锅中，两秒后拿起，淋汁。重复此动作，一共做三次。

7、完成三上三下的动作后，把鸡腿放入大碗，倒入冰水，浸泡一会儿，冰水可以令鸡皮收缩，吃起来更加爽口。

8、把鸡腿从冰水中拿出，再次放入锅中，记得，同样是鸡皮朝下，不停的淋汁，让鸡腿上色。

9、待锅里的汁煮开后，盖上盖子转小火，煮大概10分钟。

10、10分钟后，揭盖，翻一下鸡腿，继续淋汁上色。

11、待鸡皮的颜色变深后，盖上盖子，也是煮10分钟左右。

12、用筷子戳一下鸡腿，如果很容易戳入，没有流出血水，就代表鸡腿熟了。

13、把鸡腿拿出，继续煮一下汁，待汁稍微粘稠就可以了。