紫薯汤圆如何做汤才粘稠

紫薯汤圆如何做汤才粘稠

1、食材：木薯粉80g、紫薯3个、炼乳适量、桂花糖浆少许。

2、木薯粉中一点点倒入少量开水，边倒边搅拌，看不见干粉时停止加水。100g木薯粉大致对应90g水，这样和的面煮出来的汤圆不会粘稠。

3、将面团揉至光滑，盖上保鲜膜，搁置20分钟醒面。

4、紫薯蒸熟，去皮压泥，加入适量炼乳拌匀，搓成比汤圆小一圈的紫薯球，备用。

5、醒好的面团搓条，均匀切块，压扁（略薄一些方便显色），将紫薯球放入中央，包好滚圆。

6、待锅中水滚，下汤圆，中火煮沸后加一小碗冷水，继续煮至汤圆全部浮起并开始显色。关火加盖焖5-8分钟，汤圆会越焖越通透显色。

7、焖完盛出，紫薯汤圆就做好了，煮的汤十分粘稠。

如何做紫薯

1、原料：紫薯、云吞皮、乳酸菌。

2、将洗干净的紫薯切成小块，放入蒸锅中蒸熟。

3、将蒸好的紫薯捣碎，加入一点乳酸菌，揉搓成小圆球，在用云吞皮包裹着紫薯泥。

4、锅中烧油，五成油温下入锅中炸，炸到表面金黄酥脆即可。

宫保藕丁如何做

1、主要原料：藕、花生、油、干辣椒、辣椒粉、花椒、生抽、醋、糖、盐。

2、花生米放一盘子里，放一点油，让每颗花生米都沾上油放微波炉里，中大火2分钟，拿出来翻几下，让其受热均匀，再放入微波炉里中大火一分钟拿出来，晾凉即可，和油锅版的没区别，皮一秃噜就下来了，很酥脆。

3、藕去皮后切成小丁。

4、入开水锅焯熟，迅速过凉备用，辣椒切段，葱姜切碎，大蒜剁碎备用，锅里放一勺油，将辣椒段和花椒放进去炸香。

5、下葱姜和大蒜末煸香，锅里加入半小勺辣椒粉，放入处理好的藕丁翻炒。

6、将调好的宫保汁倒入锅里，翻炒均匀后，加一滴香油即可出锅。

蛋清如何做烘焙

1、原料：蛋白2个、糖粉35克、细砂糖45克、玉米淀粉10克。

2、准备好材料，将蛋黄和蛋清分离，蛋清要装在一个无水无油的容器里。

3、先用电动打蛋器，低速搅拌蛋清几秒，打至粗泡状态即可。

4、再加入1/3的细砂糖，转中高速打至细腻的泡沫。

5、再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态。

6 、最后把剩下的糖都加入，继续打至接近干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个尖角。

7、在打好的蛋白霜里加入玉米淀粉，用硅胶刮刀翻拌均匀（加入粉类后，切忌搅拌，容易消泡）。

8、再加入糖粉，用硅胶刮刀翻拌均匀（加入粉类后，切忌搅拌，容易消泡）。

9、裱花袋剪口套上裱花嘴，再将裱花带套入杯子中，装入蛋白糖糊。

10、然后挤在铺上烘焙纸/油纸的烤盘上，同时烤箱160度预热10分钟。

11、烘烤：上下火、中层，先是160度烤15分钟，然后转100度烤40分钟左右（烘烤时间和温度仅作参考，视蛋白糖的大小而调节）。

12、烤好之后，留在烤箱内，待蛋白糖表面变硬之后再拿出来，萌美萌美的蛋白糖就出炉了！

13、以上就是蛋清做的烘焙。