如何做一碗漂亮的蛋饺

如何做一碗漂亮的蛋饺

1、食材：鸡蛋若干个、肉适量、青菜或荠菜适量、油（有猪肥肉更好）适量、味精适量、盐适量、料酒适量、水适量；

2、将鸡蛋打好放一边备用；将肉末调味好放一边备用（可放入蔬菜，葱等，看自己喜好，记得放点水，这样做出来的蛋饺才水润。）

3、预热：将铁勺在灶上预热，开始火可以稍大，等做了几个要开小火保持温度。

4、铺蛋皮：铁勺热了，放入少许油，转动铁勺使整个铁勺内部都沾上油。油热后，娶一勺蛋液放入铁勺，同时转动铁勺，使蛋液均匀的铺于铁勺表面（注意控制蛋液的量，太多了皮比较厚，太薄了蛋饺容易破，这是个技术活）。

5、放馅：待蛋液固化后，将适量馅料放在勺子底部一侧。

6、折叠：翻起蛋饺另一边，将馅料整个包裹住，在边缘轻轻按压，使蛋饺边缘粘合在一起不散。

7、装盘：然后将做好的蛋饺装盘。

8、上锅蒸煮：可以调一碗水，放些调料，少许油，散在蛋饺表面，放在锅子上蒸，半小时左右确认馅料熟后可以上桌。

豉香烧带鱼如何做

1、准备食材：冰鲜带鱼两条（400-500克左右），姜、蒜、青椒若干，

2、带鱼切段或剪段，青椒横切成辣椒圈状。

3、平底锅放油加热。把带鱼段放入锅中煎制，一面焦黄时翻煎另一面。

4、另起铁锅加热后放入一勺油，倒入适量的白糖，边拌边炒，颜色至棕红色时可以放入煎好的带鱼段（炒糖色红烧）。

5、带鱼均匀上色后加入适量清水，基本能盖到鱼段即可。

6、加入一勺左右白酒，去腥提香。

7、汤汁收到1/2左右时，添加老干妈豆豉酱，一小勺即可。

8、放入切好的辣椒圈，翻炒均匀焖1-2分钟即可出锅。

小炒荞头腊肉如何做

1、主料：荞头500克，腊肉300克，辅料：红椒6个，姜少量。

2、荞头蒂切出来，用刀拍碎切成两断备用，叶子切断。红椒切片，姜切片。

3、腊肉切片放蒸锅蒸10分钟，倒去多余的水，水太咸不能用。

4、锅中放油，加入少量盐微炒辣椒。加盐的程度要看腊肉有多咸，咸的话少放点盐，不咸的话前面就可以多放点。

5、倒入荞头翻炒出香味后倒入腊肉翻炒片刻，加入少量水微煮，因为这道菜放盐少，腊肉的盐味比较足，稍微煮一下盐分会入到荞头里去。

6、加水微煮中。

7、煮到快收汁的时候把荞叶放进去，翻炒几下，放点鸡粉就可以出锅了。