糯米烧麦配方制作方法

糯米烧麦配方制作方法

1、食材：饺子皮适量、糯米200克、胡萝卜适量、香菇适量、猪肉馅适量。

2、糯米提前一天泡好，中间要换几次水。

3、泡好的糯米捞出用电压力锅蒸熟（或放在蒸锅里蒸熟）蒸好趁热捣松。

4、肉馅加盐，鸡精，老抽拌匀，胡萝卜切丁，香菇提前泡发切丁，浸泡香菇的水留着。

5、饺子皮用擀面杖在周边再擀薄一些。

6、炒锅烧热，倒入油将肉馅先放入炒香。

7、变色后将胡萝卜丁和香菇丁也一起加入煸炒。

8、加入蒸熟的糯米饭。加入生抽，老抽调色。再根据口味添加少许盐。

9、将泡香菇的水过滤干净后倒入。

10、翻炒均匀至汤汁都吸收到糯米饭中，烧麦馅就做好了。

11、取一张饺子皮放在手上，取适量馅放在中间。

12、左手托着烧麦底部，用右手的虎口将烧麦颈部缓缓收紧。

13、再将开口处的面皮向外拉，稍稍打开就可以了。

14、全部做好的烧麦放在蒸锅中，底部稍刷点油，蒸10分钟左右即可出锅。

最简单的糯米烧麦做法

1、材料：糯米 500克、干香菇 6朵、猪肉馅 100克、胡萝卜 半根、生抽 2汤匙、老抽 1/2汤匙、盐 1大匙、植物油 1大匙、饺子皮 适量。

2、干香菇提前一天浸泡；

3、糯米提前一天浸泡（夏天要换水或冷藏浸泡）；

4、糯米蒸熟，趁热捣松散；

5、香菇切成碎末，胡萝卜切成碎末（泡香菇的水留着备用，泡香菇的时候最好中间换两次水）；

6、肉馅里加盐和老抽，搅拌均匀；

7、炒锅烧热，加油，将肉馅炒香；

8、炒锅中加入香菇末和胡萝卜丁，翻炒均匀；

9、加入老抽和生抽，翻炒均匀；

10、将泡香菇的水去杂后倒入锅内，翻炒均匀（水适量，别都倒进去了）；

11、糯米饭倒入锅里；

12、加入少许生抽，翻炒至汤汁吸收到糯米饭中；

13、用擀面杖将饺子皮的四周擀薄；

14、取一张饺子皮放在手上，放入适量糯米馅，左手托着烧麦底部，用右手的虎口将烧麦颈部缓缓收紧，再将开口处的面皮向外稍稍打开一些；

15、烧麦放在蒸锅里，水开后十分钟即可出锅。

糯米烧麦怎么做 在家怎样简单做出好吃的糯米烧麦？

提前焖一锅糯米饭，不喜欢糯米的，用普通的大米也可以。

用开水和面，揉光滑后盖盖子放一旁饧着，越饧越柔软越滋润。

干香菇提前泡发变软，胡萝卜、芹菜洗净，猪肉馅准备好，比例可以随喜好调整。

香菇切小粒，胡萝卜、芹菜切丁，再将极小一部分切得更细，出锅时点缀用。

炒锅中倒少许橄榄油，油热后将肉馅倒入锅中翻炒变色。

将香菇丁入锅中翻炒。

待水汽少些时，倒入适量酱油调色调味。

将胡萝卜丁倒入锅中，撒适量盐入味儿。

关火，将芹菜丁入锅，混合均匀。

将菜料倒入糯米饭中，混合均匀，成烧麦馅。

饧好的面团放在案板上，揉搓成细长条。

切成大小均匀的饺子剂儿。

四五张撂在一起，每张之间都要铺上厚厚的面粉。

先擀成中间薄厚一致的圆皮，再用擀面杖的一端将面皮边缘多压几次，成荷叶状；用时将多余的面粉抖落下来。

取适量馅放在面皮中间。

用手这么一攥，中间留一小孔露出馅来，然后把面皮再整理一下，成散开的花状。

将包好的烧麦放在蒸锅里，蒸锅里提前铺一层油纸，或者抹一层油，或者铺上屉布。盖盖子，大火上汽儿，蒸12分钟左右即可。出锅后在花芯处撒上新鲜的胡萝卜芹菜丁，提点颜色更诱人。