怎样做枣糕

怎样做枣糕

将软米或少量小米混在一起，用清水淘洗干净，湿度为能用两手指捏开成面粉为止，磨成面粉，粗萝筛下。或用纯软米面，或用软米面加少量玉米面也可。将软米面或混合软米面放入木器具里，用温开水将面搅拌成圪搭碎状粒备用。将大红枣用清水冲洗干净，上锅煮软，捞出。将蒸锅置于旺火上，加适量净水，沸后套上专用蒸米的瓦甑铺上沙布，蒸米器具与锅接融边缘用米面和稀成面泥抹缝，以免透气。取软米面粉粒撒入甑内一层，待蒸气腾升后，再撒一层软米面粉粒，如此约16厘米厚时，排放一层红枣。反复数次，直至甑满为止。如若某部分蒸气未上来，可用筷子插入让蒸气腾升掺透。蒸熟后，倒在案板上，用湿布盖住，双手蘸冷水拍压成馍状，掀掉湿布，上一层食油，不易冷却，然后再盖住，吃时，用刀切成薄片即可。特点： 香甜可口，油而不腻，富有营养。

怎么在家做枣糕

枣糕的做法：

1、大枣泡开，去核洗净，切成小丁；

2、将切好的红枣小丁浸泡在牛奶中，最好让牛奶全部渗进红枣中；

3、将鸡蛋打在桶里，放入红糖跟白糖；

4、先中速打溶糖，然后快速将混合物打成浓稠状；

5、减慢速度打两三分钟，把大泡打成小泡；

6、加入牛奶枣和色拉油，慢速打匀；

7、在桶内筛入低粉和泡打粉，快速搅拌均匀；

8、倒入铺油纸的烤盘中，轻磕出大气泡；

9、烤箱预热170度，中层上下火，烤35分钟。

为什么做枣糕不用打发鸡蛋

详细的做法如下：

1、大枣洗净，泡开，把大枣中的核去掉；

2、放到案板上切成小丁；

3、把剁碎的枣丁泡在牛奶里，让牛奶全部渗进红枣中；

4、140克的低粉和3克的泡打粉和2克的盐混合，红糖80克称好， 色拉油90克；

5、用手动打蛋器把糖和鸡蛋搅匀，用电动打蛋器中速打溶糖，改成快速打成浓稠状；

6、慢速打2分钟，把大泡泡打成小泡泡，打到蛋液体积膨大，蛋液细腻；

7、然后加入牛奶枣，用橡皮刀上下拌匀，放入色拉油；

8、烤箱提前预热150度，5分钟，筛入过筛2遍的低粉和泡打粉和盐，快速翻拌；

9、把拌好的枣糕面糊放入蛋糕纸杯中，放入烤箱即可。

鲜枣做枣糕的方法

1、所有材料都在这里了。泡打粉拌在低粉里；煮熟的鲜枣去掉枣皮和枣核；绵红糖容易结块，需要用檊面杖压碎；干枣用热水泡发去枣核切成小粒。

2、烤盘里铺硅油纸。

3、全蛋打到调料盆里，加盐和红糖中速搅打至糖溶化。

4、再快速打至浓稠后，减慢速度打至泡沫越来越细腻。

5、加入牛奶、鲜枣肉和色拉油，继续搅打至出现纹路最好。

6、分2－3次筛入泡打粉和低筋粉，快速翻拌均匀。（这时要预热烤箱170度）

7、加入备好的干枣粒，翻拌均匀。

8、倒入铺了油纸的烤盘中，轻磕烤盘，去除气泡。

9、点缀少许芝麻或杏仁片。

10、烤箱中层上下火，170度，30分钟。

11、烤好后不用倒扣，直接用手提着油纸出烤盘，放到晾网上撕开四周的油纸降温。

12、5分钟后翻面，把油纸揭下来再晾一会就可以切块了。