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如何做四川腌肉

更新时间: 2026-05-03 08:45:37

如何做四川腌肉

1、将肉用58度高粱酒抹匀,再用蜂蜜均匀抹在肉上,放入大盆中盖上盖腌制一个星期,3天翻动一下,让肉均匀接触到蜂蜜。

2、炒锅中放入盐和花椒用小火炒香,做成腌肉用的椒盐,然后将椒盐均匀抹在用蜂蜜腌过的肉上,再腌一个星期3天翻动一下,使肉均匀接触椒盐。

3、将酱肉调料均匀抹在肉上,再腌一个星期,也是3天翻动一下。

4、将腌好的肉挂起,放在阴凉通风的地方晾干,酱肉就做成了。

米糕汤如何做

1、米糕切片,牛肉切片,葱切段。

2、豆芽焯水去除豆腥味和豆皮。

3、将高汤放入砂锅中。

4、放入适量热水调成高汤汁。

5、锅开后放入米糕片煮至软糯。

6、放入豆芽,牛肉,葱段。

7、放入番茄片和香菜即可。

如何做广式羊肉汤

1、去好皮的马蹄50克、切成块的甘蔗100克、剥好的大蒜30克,切好的姜粒50克。热锅不要放油,下砍好洗净的羊肉干煸,炒出水,煸干,这个过程大概持续3分钟。煸干后将羊肉倒出。

2、锅洗净,再热锅下油,先下姜粒爆香,再下蒜粒爆香,姜蒜的成熟度不同,所以要先炸姜粒,两个都金黄就可以了。下羊肉翻炒,炒出香味。

3、开始调味,加生抽、蚝油、腐乳、米酒。然后快速翻炒,炒出酱香味,一定要大火炒,这样酱汁的味道才会好。

4、接着加入饮用水,水的量要没过羊肉,再把提前准备好的马蹄、甘蔗、八角、香叶、桂皮、冰糖、老抽加进去盖上盖子焖40分钟。马蹄和甘蔗的作用是去膻,广东地区煮羊肉基本都会放。

5、40分钟到了我们开盖把甘蔗、八角、桂皮、香叶这些香料挑出来。倒入淀粉水把汤汁收浓就可以啦!装到烧热的砂锅里。撒上一把蒜丝即可。


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