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如何做潮汕沙茶酱

更新时间: 2026-05-05 08:41:00

如何做潮汕沙茶酱

1、原料:花生仁、白芝麻、鱼、虾米、牛油、椰丝、大蒜、葱、芥末、辣椒、黄姜、香草、丁香、陈皮、胡椒粉等。

2、将花生仁放进容器中,加沸水(略放盐少许)泡10分钟后剥皮,投入六成热的油锅中炸至熟脆捞出,待冷却后将它碾成碎末。另将比目鱼干剔尽骨刺,也用(七成)热的油锅炸酥捞出,斩成细末待用。

3、开油锅,将植物油熬熟后待凉,再调入约150克凉油调稀;将大蒜头剥去皮,另将虾米斩成碎末,再用一部分油将葱炸干水分,然后把葱碾碎,仍放入油中,另用一部分油分别将辣椒粉和蒜蓉熬成蒜油和辣油待用。

4、另用净锅放油,先将香菜籽、五香粉下锅略炒,加入芝麻酱、虾米末、花生末、芥末粉、沙姜粉炒匀,再加入蒜油、葱油、辣油、精盐、白糖、炒匀,随后将香木草碾成粉末也放入同炒。用文火炒半小时左右,见锅内不泛泡时,即可离火待其自然冷却后装入坛内即可,可久藏1~2年不变质。

如何做茄子好吃

1、食材:茄子3根、小葱1根、蒜3瓣、猪肉末100克、黄豆酱2勺、生抽2勺、料酒1勺、五香粉适量、白糖1茶匙。

2、先把茄子切成长条,让后加入适量盐,抓匀,腌制15分钟,这样做的好处就是茄子里好多水分都会出来,然后用手把茄子使劲攥一下水分,把茄子放在厨房纸巾上面,擦一下表面的水分,这样一会儿炒的时候,不会有水分和油互相冲突,而溅出热油。

3、切葱花和蒜末,这两样配料是必不可少的,葱蒜对一整道菜起着相当重要的作用,锅热后,加入食用油,把茄子炒软,这步大概需要几分钟,炒软后,装盘备用。这个油量大概是平时炒菜的三倍,如果炒茄子这一步油放的少了,很难炒出软软的茄子,虽然这样感觉油有些多,但是与炸茄子比,这些油量还是小很多。

4、茄子盛出以后,锅中还有少许油,就用这个底油来炒肉末,把肉末炒至颜色发白,加入葱花、黄豆酱、生抽、五香粉、白糖、料酒。

5、快速的翻炒均匀,其实这时候这个肉酱已经很好吃啦,直接配碗面条,就成了炸酱面啦,把之前炒好的茄子,倒进锅中,快速翻炒均匀即可,美味的肉末酱香茄子就做好了。

陈皮红豆糕如何做

1、选优质红豆,泡一晚上,水弃掉。

2、陈皮泡软,将里面的桔刮去,桔囊刮去才不会苦涩。

3、将水,红豆放入陶煲中。

4、中火煮30分钟,关火焖至手温即可。

5、煮红豆时将冰糖放入破机打成粉。

6、优质的红豆煮30分钟已经开口,稍过滤要红豆。

7、取红豆水80克与红豆粒放入破壁机中。

8、选择奶昔键,将红豆打成茸。

9、将红豆昔倒至不粘锅,加入冰糖粉,蜂蜜,玉米油炒至红豆成团。

10、炒好的红豆如果做成糕要炒得起沙稍干,如果做馅可以将炒的时间缩短一点稀一点。大约一个小时炒制。

11、炒好的红豆分成50克一剂子,滚圆。

12、模具内壁刷层薄薄的油,花片也刷一层 11.将一小剂子红豆放入模具中,塞紧。

13、做好的红豆糕要密封好,以免接触空气后变干开裂并且易变质,冰箱存放可放三天即可。


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