葱油鲈鱼的做法

葱油鲈鱼的做法

1、葱切丝，香菜切段备用；

2、将鱼放入沸水锅内，加入适量精盐煮熟，捞出放入盘内，把适量精盐、味精撒在鱼身两侧，再将其放平盘中，将葱、香菜、酱油放于鱼上；

3、将香油烧热，浇在鱼上即成。

海鲈鱼的做法大全

1、准备食材：海鲈鱼、香菇；佐料：姜、葱、蒜、红辣椒、白糖、盐、花椒面、鸡精、淀粉、酱油。

2、葱洗净切细；姜、蒜去皮，切细；红辣椒洗净，切成2毫米长的圈。

3、香菇洗净，去一部分蒂，切成1厘米左右的丁。

4、海鲈鱼打理干净，鱼身两面毎隔4厘米长斜刀切开，均匀地抹上盐、姜米，入味，鱼肚中也要抹，腌5分钟。

5、蒸锅内放水，放上蒸格，将鱼放在蒸格上，盖上盖子，开中火，蒸。蒸汽上来了蒸8分钟，关火，再焖2分钟。

6、蒸鱼的同时，将淀粉放入小碗中，加适量清水，约50毫升左右，搅匀，备用。

7、蒸鱼的同时，另用一口锅，加入食用油，烧热，加入细的姜、红辣椒、蒜炒香。

8、加入香菇翻炒，加200毫升水，再加酱油、白糖、盐，和匀，煮开，煮5分钟出味。

9、转小火，加入调好的水淀粉，迅速搅动收汁，关火。撒入葱花、花椒面，鸡精和匀，香菇汁就好了。

10、这时将蒸锅内的鱼小心倒入长盘中，将煮好的汁全部均匀地浇在鱼身上。上桌。

减脂鲈鱼的做法

1、准备材料：海鲈鱼1条、大葱白1根、姜适量、大蒜2瓣、白糖茶匙、料酒1大勺、香油适量、植物油2大勺、酱油2勺。

2、首先把海鲈鱼片出花刀，涂抹少量盐，料酒，塞上葱丝、姜片腌制一小时入味。

3、葱丝放入凉水中浸泡捞出。

4、姜切细丝，红椒切丝，大蒜切片。

5、2勺味极鲜酱油，一茶匙白糖，几滴香油，调入适量清水。

6、腌好的鱼连同腌料一同入锅，大火水开后蒸10分钟左右。

7、蒸好拿出来铺上葱姜蒜，红椒丝即可食用。

跳水鲈鱼的做法

1、食材：鲈鱼500g、泡嫩姜1块、香葱6根、大葱1根、白芹菜3根、泡红椒5个、老姜一芽、独蒜3个、料酒2勺、水淀粉4勺、食用盐1勺、鸡精1勺、五香粉1勺、豆瓣酱1勺、啤酒100ml、花椒粒适量。

2、买一条500g以内的鲈鱼，去鳞去腮后，除去内脏，洗净后从肚子内部破开。

3、在鱼背上打上花刀，两面都要。

4、一勺盐，3勺水淀粉，2勺料酒淹鱼10分钟。

5、将大葱切段，老姜切片。泡红椒，泡嫩姜，白芹菜，香葱，独蒜全部切碎待用。

6、冷水加入葱段，加姜片，加适量花椒粒，煮沸后将鱼下锅煮3分钟，熄火后闷2分钟，然后沥水起锅待用。

7、干锅中加入适量食用油，等油开后先加入适量花椒粒，再倒入所有配料，加入一勺豆瓣酱，大火炒香，倒入500ml清水，100ml啤酒，一勺五香粉，煮沸，熬制3分钟后加入用水拌匀的水淀粉，搅拌均匀煮沸，加入一勺鸡精。

8、将熬制好的汤汁淋到煮好的鲈鱼身上，改良版跳水鲈鱼就做好啦！

清煮鲈鱼的做法

1、将买回来的鲈鱼洗干净。沥干水分。

2、然后将鲈鱼中间切开，把鲈鱼切趴下，如图所示。

3、然后肚子里面洒上一点盐，腌制一分钟。

4、然后切一点姜，铺在碟子上。

5、然后把鱼放在姜上面。

6、然后鱼上面再洒一点盐。

7、然后再洒一点姜。

8、再倒上一点油。

9、热火，烧水。

10、水开放入鱼，蒸13分钟即可出锅。

11、最后浇上一点酱油，出锅