如何做家常焖面

如何做家常焖面

1、细面条300克，长豆角30根，五花肉150克，葱、姜、姜少许，蒜3瓣，盐、鸡精1勺，料酒1勺，酱油2大勺。

2、湿面条，截碎上蒸笼，大火蒸10分钟小火焖5分钟，这样面条才能面条筋韧，有嚼头却不硬。整好放置备用；

3、摘豆角，成段。有时间的话可以用手择，刀切的话味道没那么好哦！用水洗净，过掉水分备用；

4、五花肉切成薄片用料酒，鸡精，酱油等腌拌10分钟入味，葱、姜、蒜切碎备用；

5、锅中加入适量油烧到5成热，放入葱花，一半的蒜末炒出香味，然后放入五花肉片翻炒并调入酱油、白糖、盐，随后倒入豆角炒匀，倒入适量的水；

6、待炒出汤汁后，倒出部分汤汁，把面条散开均匀的铺在豆角上。慢慢撒上汤汁，盖上锅盖用中小火慢慢焖；

7、5分钟后打开用筷子挑一挑，翻动面条使味道均匀，再盖上锅盖继续焖，直到锅中水分快要收干，新鲜美味的焖面就这样出锅了。

家常焖面

1、五花肉用刀切薄片。芸豆洗净择掉筋脉掰成小段，长度以两个豆粒为准，过短芸豆在炒制过程中易开裂豆粒掉出。

2、小葱切葱花，生姜切丝，大蒜切粒。锅上火，码入五花肉片，小火煸炒出油。放入葱姜，八角炒香。喜欢辣味的可放一点红椒提味。

3、倒入芸豆段，翻炒。调入两汤匙酱油，调入适量精盐，翻炒均匀至芸豆变色。倒入猪骨汤或适量的清水翻炒均匀，盖上锅盖小火炖5分钟。

4、取部分手擀面（或者是鲜面条），抖散后盖在芸豆上，倒入猪骨汤或适量清水。盖上锅盖，小火焖上10分钟。

5、焖的过程中要开锅查看，并再次倒入一些猪骨汤或适量清水。看到面条透亮吸饱了菜的汤汁后即可关火。盛到碗里，洒上蒜粒即可。

家常焖笋怎么做

1、原料：鲜笋200克、酱油适量，香油、花椒、料酒、白糖、味精各少许。

2、将鲜笋洗净切条，用刀面拍松；花椒放入热油中炸香后，捞出花椒。

3、将笋条放入炸过花椒的油中，不断煸炒，笋条略收缩、颜色变黄时，加入酱油、料酒、白糖颠锅，倒入适量开水，用小火慢烧至汤汁收干，淋上香油，拌匀即可。

家常焖豆腐的做法

1、原料：北豆腐一块350克、五香煮白肉一块100克、水发木耳100克、冬笋片60克、葱段30克、姜片15克、酱油15克、蚝油20克、绍酒20克、白糖10克、盐1克、味精1克、胡椒粉少许、淀粉少许、烹调油适量。

2、先把豆腐切成三角厚片，白肉切薄片备用；

3、把切好的豆腐过油炸至金黄捞出备用；

4、锅中留底油下入葱姜爆香，然后下入白肉片和笋片煸炒；

5、肉片煸至出油后烹入黄酒，然后倒入酱油和蚝油炒匀；

6、下入木耳和豆腐煸炒均匀；

7、炒匀后注入适量清水烧开焖制3-5分钟；

8、把豆腐焖透后，用味精、盐、白糖和胡椒粉调味；

9、最后用少许水淀粉勾芡；

10、待芡汁糊化后便可出锅码盘。

11、好吃的家常焖豆腐就完成了。