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如何做家常焖面

更新时间: 2026-05-02 05:16:03

如何做家常焖面

1、细面条300克,长豆角30根,五花肉150克,葱、姜、姜少许,蒜3瓣,盐、鸡精1勺,料酒1勺,酱油2大勺。

2、湿面条,截碎上蒸笼,大火蒸10分钟小火焖5分钟,这样面条才能面条筋韧,有嚼头却不硬。整好放置备用;

3、摘豆角,成段。有时间的话可以用手择,刀切的话味道没那么好哦!用水洗净,过掉水分备用;

4、五花肉切成薄片用料酒,鸡精,酱油等腌拌10分钟入味,葱、姜、蒜切碎备用;

5、锅中加入适量油烧到5成热,放入葱花,一半的蒜末炒出香味,然后放入五花肉片翻炒并调入酱油、白糖、盐,随后倒入豆角炒匀,倒入适量的水;

6、待炒出汤汁后,倒出部分汤汁,把面条散开均匀的铺在豆角上。慢慢撒上汤汁,盖上锅盖用中小火慢慢焖;

7、5分钟后打开用筷子挑一挑,翻动面条使味道均匀,再盖上锅盖继续焖,直到锅中水分快要收干,新鲜美味的焖面就这样出锅了。

家常焖面

1、五花肉用刀切薄片。芸豆洗净择掉筋脉掰成小段,长度以两个豆粒为准,过短芸豆在炒制过程中易开裂豆粒掉出。

2、小葱切葱花,生姜切丝,大蒜切粒。锅上火,码入五花肉片,小火煸炒出油。放入葱姜,八角炒香。喜欢辣味的可放一点红椒提味。

3、倒入芸豆段,翻炒。调入两汤匙酱油,调入适量精盐,翻炒均匀至芸豆变色。倒入猪骨汤或适量的清水翻炒均匀,盖上锅盖小火炖5分钟。

4、取部分手擀面(或者是鲜面条),抖散后盖在芸豆上,倒入猪骨汤或适量清水。盖上锅盖,小火焖上10分钟。

5、焖的过程中要开锅查看,并再次倒入一些猪骨汤或适量清水。看到面条透亮吸饱了菜的汤汁后即可关火。盛到碗里,洒上蒜粒即可。

家常焖笋怎么做

1、原料:鲜笋200克、酱油适量,香油、花椒、料酒、白糖、味精各少许。

2、将鲜笋洗净切条,用刀面拍松;花椒放入热油中炸香后,捞出花椒。

3、将笋条放入炸过花椒的油中,不断煸炒,笋条略收缩、颜色变黄时,加入酱油、料酒、白糖颠锅,倒入适量开水,用小火慢烧至汤汁收干,淋上香油,拌匀即可。

家常焖豆腐的做法

1、原料:北豆腐一块350克、五香煮白肉一块100克、水发木耳100克、冬笋片60克、葱段30克、姜片15克、酱油15克、蚝油20克、绍酒20克、白糖10克、盐1克、味精1克、胡椒粉少许、淀粉少许、烹调油适量。

2、先把豆腐切成三角厚片,白肉切薄片备用;

3、把切好的豆腐过油炸至金黄捞出备用;

4、锅中留底油下入葱姜爆香,然后下入白肉片和笋片煸炒;

5、肉片煸至出油后烹入黄酒,然后倒入酱油和蚝油炒匀;

6、下入木耳和豆腐煸炒均匀;

7、炒匀后注入适量清水烧开焖制3-5分钟;

8、把豆腐焖透后,用味精、盐、白糖和胡椒粉调味;

9、最后用少许水淀粉勾芡;

10、待芡汁糊化后便可出锅码盘。

11、好吃的家常焖豆腐就完成了。


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