沙姜猪手如何做

沙姜猪手如何做

1、主料：猪蹄1只、沙姜50克。

2、调料：色拉油适量、食盐适量、葱适量、八角适量、花椒适量、干辣椒1个、老抽适量、黑胡椒适量、椒盐适量、香叶2片、黄酒适量。

3、猪蹄斩小块洗净，入冷水锅加黄酒和几颗花椒煮滚后捞出洗净，汤水弃之。

4、沙姜洗净切成薄片，葱切段。

5、将猪蹄放入砂锅内，加水至猪蹄之上半指，放入葱、沙姜、花椒、干辣椒、八角、香叶。

6、煮至筷子能戳动时，加老抽、少盐、黄酒大火煮滚转小火将猪蹄炖上色，关火。

7、捞出猪蹄块，沥去汤汁，再用厨纸拭干。

8、取一只小锅放多油，五成热时，将猪蹄皮朝下放入油中，炸至表皮金黄、微脆时取出。

9、容器内铺上蔬菜叶，将猪蹄放入，撒上椒盐黑胡椒粉即可。

如何做豌豆叶子汤

1、食材：豌豆叶100g，嫩豆腐2块，食用油10g，盐少许，姜2g，蒜1瓣。

2、豆腐冲洗，切成小块状备用。

3、姜蒜处理好，切成细末状备用。

4、锅中放油，油热后加入姜蒜末爆香。

5、加入适量的水，煮沸，水开后加入豆腐块，中火煮两分钟。

6、将洗净的豌豆叶加入汤中，煮上半分钟。

7、加入食用盐调味即可出锅。

焦糊土豆如何做

1、将土豆削皮洗净并切成块状，再把蒜切碎。

2、在锅中煮水，把块状的土豆放入锅内并加适量的盐，几分钟后捞出备用。

3、烧热油锅，加入蒜末炒香。

4、倒入土豆，把土豆表皮煎至焦黄。

5、加入一勺孜然粉，一勺辣椒粉，一勺盐均匀翻煎。出锅，撒芝麻。

芥兰虾仁球如何做

1、先做酱汁：将蚝油，水，生粉，糖混合。

2、芥兰洗净后摘成一段段。

3、将洗净的芥兰氽一下水，先灼半熟并把菜的草腥味去除。

4、虾去头去壳，除虾肠也有一个方法，切虾头的时侯不一下切断，虾头下方切一刀，然后用手慢慢的拉一下就能将虾肠拉出来。

5、从虾背切一刀到底并且不切断，煮出来后就成熟球。

6、切好的虾肉用生粉捞一下，然后用清水洗净。这步作用系令虾肉表面的脏物去除，煮出来的虾球也会很爽。

7、锅里放油烧热放虾肉，当虾肉有少许红时倒入少许白酒，虾肉至6-7成熟即捞起备用。

8、倒入已灼的芥兰段，然后倒入蚝油酱汁翻炒一下，关火。

9、再倒入虾球翻一下，令酱汁包裹虾球即可。

香肠卷如何做

1、将水、面粉和酵母粉都放入面包机揉成团发酵，或者用手揉成团进行发酵。

2、将发好的面揉成光滑的面团。

3、将香肠拿出来准备好，如果是冷冻的最好先拿出来化冻。

4、将揉好的面团根据香肠的多上分成相等的小份。

5、取一小份面团揉成光滑的面团，剩下的小面团也揉成光滑的面团。

6、取其中一小份搓成光滑的细长条。

7、将细长的面团缠绕在香肠上成香肠卷，将面的两端都放到香肠卷的底部。

8、将做好的香肠卷生坯放到抹了油的蒸帘上，盖上锅盖然后将火打开（天热就省略这一步）1~2分钟，锅体发热后关火，静置25分钟。

9、完成2次发酵后开中大火，上汽后15分钟即可，关火后马上打开锅盖取出来即可。一次多做一些冷冻保存，吃的时候用蒸锅热一下就可以了。