夏天做面包要注意一些什么

夏天做面包要注意一些什么

夏天做面包要注意，气温高，面团容易发酵过度。在揉面的时候应该加一点冰水，或者揉好面团以后先放冰箱冷藏一会（15~30分钟），再拿出来室温发酵，这样可以稍微减慢发酵速度，不容易发酵过度。

面包的分类

1、根据面包的柔软程度分为两大类：软式面包、硬式面包。

2、根据面包的内外质地分为四大类：软质面包、硬质面包、脆皮面包、松质面包。

3、根据面包的用途分为四大类：主食面包、点心面包、餐包、快餐面包。

4、根据面包的成型方法分为两大类：花式面包、普通面包。

5、根据地域分为六大类：法式面包、意式面包、德式面包、俄式面包、英式面包、美式面包。

谁介绍下微波光波炉怎样做面包

材料：普通面粉、泡打粉、鸡蛋、牛奶、白糖等。

做法：

1、面粉和泡打粉均匀地混合好，备用；

2、蛋黄和蛋白分开，蛋白放碗中备用，蛋黄、牛奶、适量的的白糖和少许油混合，搅拌均匀；

3、将混合好的面粉倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀；

4、搅拌蛋白，起泡后，加入适量白糖，继续搅拌，直至蛋白的泡沫发起来，呈粘稠状为止；

5、将蛋白分2至3次加入到蛋黄混合液中，一边倒一边搅拌，直至把面粉拌成湿面团；

6、完全搅拌均匀后，准备好一个微波炉专用的容器，四周抹上一层油，防止粘底；

7、将完全混合好的面糊倒进容器，稍稍摇晃容器，把面糊里面较大的气泡赶出；

8、将容器放入微波炉，调至中高档火力， 加热10分钟左右即可。

长虹面包机做面包的方法

材料：牛奶，酵母，鸡蛋，盐，高筋粉，低筋粉，有盐黄油；

步骤：

1、牛奶稍微温一下，不能是太烫的，用手指放进去和体温差不多，然后加入酵母，轻轻搅拌，静置3分钟；

2、将高，低筋面粉混合过筛，把鸡蛋，糖，盐放入面包桶内，再放入过筛后的面粉；

3、面包桶放入面包机内，启动和面功能，一边和面一边加入溶化了酵母的牛奶；

4、和面功能结束，加入溶化的黄油，重新启动和面功能；

5、和面功能结束，取出面团，这时候会闻到面团发出很香