高筋粉不加低筋可以做面包吗

高筋粉不加低筋可以做面包吗

高筋粉和低筋粉区别于面粉中蛋白质的含量多少，高筋粉又叫强力粉，筋度最强高筋粉蛋白质含量在百分之十二以上，低筋粉蛋白质约占百分之六至百分之八。

不同面粉做出来的口感不同：1、高筋面粉：蛋白质含量高，筋度强，面包有弹性与嚼劲；

2、低筋面粉：面包松软，体积膨大，表面平整；

3、普通面粉（中筋面粉）：多用于中式点心，兼顾松软与弹性。

做面包要准备什么东西

工具：面包机、烤箱、电子称、打蛋器、面粉筛、量匙、橡皮刮刀、量杯、面板、毛刷、模具、蛋糕铲、锯齿刀等。

材料：高筋面粉、酵母、温水，糖、盐、蛋、牛奶等，可根据个人喜爱的口味适当添加。

做面包的步骤：

酵母粉用少量温水搅拌、活化，放置一旁待用。把白糖、奶粉、剩余的清水、面包改良剂搅拌均匀，然后再把鸡蛋放入搅拌均匀成糊。把第2步的糊倒入面粉里慢速搅拌，一边搅拌一边倒入第1步的酵母水，搅拌至七成时，把预先

在家做面包怎样能更蓬松

方法：

面粉与发酵粉的比例：1公斤面粉比0.05克发酵粉；面粉与水的配比：不可以太干，调稀，盆装原料不超过盆的二分之一，然后盖住；发酵的时间不少于5小时，将盖子打开后，用手戳动，则会听到气泡的声音，以轻压迅速回缩为宜。