如何做粉蒸肉不粘

如何做粉蒸肉不粘

1、准备食材：五花肉适量，豆角100克，也可以根据喜好适量，纯红薯细粉250克，80克白面，60克玉米面，小香葱一根，大蒜三瓣。

2、将小香葱，大蒜切碎放碟子里备用。

3、五花肉切成小片，因为我用的是卤肉，已经是熟的，所以切得稍微大一些，这道菜一定要用五花肉，因为红薯粉条的吸附能力很强，五花肉中的油可以吸入红薯粉条中，吃起来香而不腻。

4、把红薯粉条洗干净后，用凉水浸泡，也可以用热水浸泡，这样熟得快一些，用凉水稍微泡一下，可以让粉条吸入更多的汤汁。

5、锅里放入食用油，依次放入切碎的葱和蒜，炒出香味后，放一勺豆瓣酱爆香，炒出红油。

6、把五花肉放入锅中翻炒，如果是生肉，一定要出一下五花肉中的油。这样做肉不肥腻，放入其他的菜也香。

7、把切好的豆角放入锅中，大火翻炒几下，然后放入盐，十三香，生抽，老抽调味，因为做粉蒸肉时颜色太浅，不好看，建议可以适当的多放一点老抽上色。

8、把洗好的红薯粉条红薯粉条放在菜上边，然后加入热水，因为我用的是干粉条，所以水要适当的多加一点，如果是泡好的粉条，可以少加一点水，盖上锅盖，爆炒，这一步一定要记得，放入粉条之后，不要翻动锅中的菜，否则粉条能把水吸干，菜容易糊。

9、四分钟左右，把锅中的菜翻一下，保证锅中有水的情况下，大火在炒，一直到锅中水干，粉条刚刚熟就可以关火起锅了。

10、将锅中菜稍微凉一下，倒入一半玉米面和一半白面，在锅中均匀搅拌，加入玉米面，蒸出的粉条更松散，玉米面也可以在锅中炒熟了用。

11、锅中水烧热，把拌好的粉蒸肉放入蒸锅中，粉蒸肉中间留一个上汽的小孔，等上汽10分钟后，关火在闷二分钟就可以出锅了。

凉拌粉的酱汁如何做

1、把一大颗蒜头拍碎指天椒切好后一起放进去搅拌机搅碎，没有搅拌机的可以用刀剁碎！

2、剁碎的辣椒末和蒜末拿出一半放在碗里，碗里加入白芝麻，胡椒粉，辣椒面，花生酱，醋，和一勺生抽搅拌均匀备用。

3、热锅冷油加入剩余的蒜末和指天椒末小火不停地翻炒至六分熟后分批加入调料碗里。

4、加入油的中间把另一勺生抽加进去后继续把锅里的油加入调料碗里面。

5、最后一碗美味的拌面拌粉酱料就完成了，可以再下一点盐哦。

如何做油焖虾好吃

1、主料：对虾适量。

2、调料：色拉油适量，葱适量，姜适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量。

3、剔除虾泥肠，剪去虾脚，虾须和虾枪。

4、再次冲洗干净。

5、热锅冷油加入生姜煸炒出香味。

6、把虾倒入锅里，先加老抽翻炒上色。

7、加入一些生抽翻炒几下。

8、点入料酒翻炒一下后再倒入一些料酒。

9、加半碗水，加一勺糖，调味，煮开焖2分钟，撒上葱即可。

如何做牛腩粉汤

1、材料：河粉100克、嫩牛肉片20克、金针菇10克、油菜4颗、洋葱丝少许、葱末少许。

2、高汤材料：牛骨1根、牛腩肉20克、罗卜1根、洋葱1/3颗、姜1块、草果3颗、八角1大匙、盐1/3小匙。调味料：糖1/4小匙、鱼露1小匙。

3、煮一锅水，将牛骨敲开后，和牛腩一起放入热水氽烫后，捞起后分别洗净备用。

4、将高汤材料中的草果敲开，和八角一起装入小布袋备用。罗卜去皮后切块备用。

5、准备一锅水，放入小布袋、牛骨、牛腩，用大火煮开后，捞除浮末，转小火，再放入1/3颗洋葱、姜、罗卜块、盐一起熬煮1小时，将牛腩取出、再煮3小时，最后把高汤中的材料滤掉，只留下清汤，最后加入糖、鱼露调味。

6、牛腩晾后切片备用。将河粉、油菜、金针菇分别烫熟，取一汤碗，将河粉放入，上面铺上牛腩片、油菜、嫩牛肉片、洋葱丝、金针菇，再将煮好的高汤舀入，最后撒上葱末即完成。