用西瓜做西瓜酱

用西瓜做西瓜酱

1、首先我们要准备一些黄豆，然后浸泡几个小时，把这个黄豆给泡发开，接下来就是把西瓜给切成小块儿备用。

2、接下来在炒锅里面放一些油，把花椒八角给放到里面给炸出香味儿，然后把大料给捞出来用一块布给包起来，然后把我们切好的西瓜可以放到锅里面，再把泡好的黄豆也给放进去，这个时候用大火给煮开，把我们包好的料包也给放进去同时煮上一个小时。

3、这个时候在里面放入一些白酒和甜面酱，和适量的食用盐，开中火再给煮上一个小时，如果看到锅的表面飘起一层油，呈酱红色，西瓜酱就熬好了。

晒西瓜酱黄豆怎么做好吃

用料：黄豆，面粉，西瓜，花椒，大料，桂皮，盐，葱，姜，蒜，辣椒。

西瓜酱豆的做法：

1、煮豆：黄豆在凉水中洗净后，直接放在锅里，黄豆凉好后开始拌面，在黄豆外均匀裹上一层薄面，互相不粘连；

2、捂豆：在木板或一些透气性好的材料上铺三四层报纸，报纸上再铺一层干净的白纸或牛皮纸。把拌好面的黄豆均匀铺在白纸上。在摊好的黄豆上再铺上一层透气性好的纸。3天后，黄豆长出白毛，再等一两天，白毛变绿毛，把长满绿毛的豆放在筛子里，放太阳下将其晒干，约需两天；

3、晒酱豆：中夹裹的成团绿毛或黑毛捡出扔掉。晒半个月，闻到酱香味后即可；

4、炒酱：热锅起油，放花椒、大料炸出香味后，倒入酱豆，加水。小火炒至冒泡，下剁椒、葱花、姜末、蒜末，稍微翻弄一下拌匀，出锅后拌上麻油。

美味西瓜酱的制作方法

第一、 黄豆清洗干净后浸泡三五个小时，然后清洗干净放进锅里煮熟，黄豆一定要煮烂，不然影响做酱的口感。然后把黄豆控干水，放凉。

第二、 放凉的黄豆撒上一层层的面粉，用手不断的搓，让黄豆上均匀的沾到面粉，然后包起来让其自然发酵，三天后长出一层毛就可以了。

第三、 长出绿毛的黄豆拿出来搓一搓，然后西瓜去皮切成块，和黄豆掺和在一起，直接放进坛子里，放上一些葱末生姜末以及食盐调味，然后封起来。

第四、 将坛子放在阳光下，口一定要封好，每天打开盖子用长筷子搅拌几下再盖上封好，这样一般一个月后，这坛子西瓜酱就做好了。

做西瓜酱一斤豆几斤西瓜

1、四斤西瓜。做法：把买来的黄豆挑选一下，捡去霉烂坏豆与杂质，把黄豆泡胀，煮熟，捂一晚上，捂的时间视温度而定

2、捞沾上面粉，在木板上铺一布块，把豆子均匀摊开，上面最好覆盖蓖麻叶，加报纸，怕温度不够可加盖棉垫，捂严发酵，发酵至白色菌毛继转淡青黄色菌毛后取出

3、晒豆时，最好罩块纱窗，既通风又挡蝇虫，将晒干的酱豆搓去毛毛备用，搞定酱豆就可以开始下一步了，按自己的口味，取适量花椒、大料、生姜片、食盐放在锅里

4、加适量清水煮开成料水，水的用量估计能没过黄豆就可以了

5、料水煮好后放凉备用，新鲜西瓜洗净擦干，准备容器，小缸或玻璃制品都可

6、刷净用少许白酒消毒，西瓜酱比例为一斤豆子，四斤西瓜，四两的盐一层酱豆放一层西瓜一层盐，不要把容器放滿，七分滿即可，以免晒制时发酵溢出，配制完毕用干净纱布将容器口罩住，放在阳光充足处暴晒

西瓜酱的做法

1、黄豆泡几个小时，要充分泡发，西瓜切块。

2、花椒，八角等大料放油里小火炸香，捞出大料，用棉布包起来过滤出大料的油。

3、这时候的油很热，要小心地一块一块放入西瓜。再倒入泡好的黄豆大火烧开。

4、放入料包，中火主煮一个多小时，放入白酒、甜面酱、白糖、盐继续中火煮一个多小时。

5、看到锅的表面飘起一层油，成酱红色以后，西瓜酱就熬好了。

6、熬好的酱冷凉后放玻璃瓶无需放冰箱，可自然存放很长时间。表面的油只要盖煮了豆，就不会变质。所以每次取完酱，记得用勺子摁摁表面，豆充分浸入油中。