冬天油条面放哪里醒

冬天油条面放哪里醒

冬天油条面可以放冰箱冷藏室醒8小时。面团尽量和得软一些，如果面团和得太硬，炸出的油条就会太实不好吃；面团要充分发酵，如果面团没发起来，就达不到应有的蓬松度；发面之前将面团用油揉匀，再饧，如此几次，使面团呈柔软润滑的状态，做出的油条才好吃。

谁有油条面怎么做

制作步骤如下：

1、将矾、碱、盐兑好，碾碎放入盆内，

2、加入温水搅拌溶化，成乳状液，并生成大量的泡沫，且有响声，

3、再加入面粉搅拌成雪花状，揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团，用温布或棉被盖好，醒20至30分钟，再揣捣一次，再叠面，如此3至4次，使面团产生气体，形成孔洞，达到柔顺。

4、案板上抹油，取少许面团放在案板上，拖拉成长条，用小面杖擀成1厘米厚、10厘米宽的长条，再用刀剁成1、5厘米宽的长条，将两条摞在一起，用竹筷顺长从中间压实、压紧，双手轻捏两头，旋转后拉成长30厘米左右的长条，放入八成热的油锅中，边炸边翻动，使坯条鼓起来，丰满膨胀酥脆，呈金黄色即成。

5、原理： 制作油条面团属于矾、碱、盐面团。由于此种面团反应特殊，所以在成熟工艺上受到一定的限制，一般只适宜于高温油炸方法，才能达到松软酥脆的特点。

做油条面和干了怎么办

做油条面和干了可以提高一点面团的温度，加入适量的热水；因为一般水温越高，和的面就越软，但要注意若是需要加入酵母水温不能过高，否则酵母菌会被烫死。油条是一种古老的中式面食，而且油条具有色泽金黄、外酥内软、松泡膨大、柔韧有劲的特点；并且油条对胃酸有抑制作用，并且对某些胃病的一定的疗效。