脆柿子怎么挑选窍门

脆柿子怎么挑选窍门

1、软柿：一般而言，软柿表皮橙红色，软而甜，选购的时候大家要注意整体同等柔软，有硬有软的柿子不太好吃。

2、硬柿：硬柿表皮青色，偏硬而不脆，甜度稍差一些，选购的时候可以用手摸一下，手感硬一点实者为佳。

脆柿子怎么脱涩

1、石灰水脱涩。每100公斤柿果，用3－5公斤石灰。 先将石灰溶化，然后稀释到能淹没柿果的水量，2－3天便可脱涩。 此法脱涩后的柿果肉质脆，对开始着色，不太成熟的果实效果特别好。

2、温水脱涩。将新鲜柿果装入洁净的缸内和坛内， 再倒入40℃左右的温水，淹没柿果，密封盖口，使之隔绝空气， 这样保持40℃达10至24小时，便能达到脱涩的目的。 采用此法脱涩的柿果味稍淡。但不能久贮，2—3天后颜色发褐、变软，但脱涩快， 少量就地出售好。

3、鲜果脱涩。将柿果装人缸内， 每100公斤柿果放人3－10公斤木瓜或山碴等果，分层混放，放满后封盖缸口，经3－5天后，便可软化、脱涩，且色泽艳丽，风味加浓。

脆柿子怎么吃好吃

1、首先将脆柿子的尾部的蒂去掉，然后洗干净，晾干待用。

2、将晾干的脆柿子放入准备好的坛子里。放一层脆柿子就喷一点白酒，再放一层再喷一次白酒一直到柿子放满，盖上坛盖注入清水封好坛口，放在阴凉处。

3、等过了6-7天后就打开坛子盖，这时候柿子就很香甜可口了。

4、最后把柿子取出来清洗干净，削皮装盘就可以开吃了，当然带皮吃更美味。