乌江鱼和清江鱼的区别

乌江鱼和清江鱼的区别

本质不同

乌江鱼是一种菜名；清江鱼是指产于湖北清江库区的鱼。

产地不同

乌江鱼是遵义乌江镇的一个历史悠久、独具特色的饮食品牌；清江鱼产于湖北清江库区。

鱼的种类不同

乌江鱼这道菜使用的是鲢鱼，属于鲤形目，鲤科，是著名的四大家鱼之一；清江鱼的品种是非常多的，主要品种有：清江黑鮰、红鮰、匙吻鲟（鸭嘴鲟）、丁桂、黄颡鱼（黄骨鱼）、江团（肥沱）、倒刺耙、杂交鲟、黑鲤、红鲤、鳜鱼、白甲、银鱼、大口鲶、鲫鱼、花白鲢等。

商标不同

乌江鱼是遵义的特色小吃；“清江鱼”商标已报国家工商局注册，长阳“清江鱼”品牌以生长水域环境优良、肉质细嫩、无泥腥味、食用安全深受国内外客商的青睐。

吃法不同

乌江鱼是用真正的野生鲢鱼精心配料，加以遵义“朝天辣椒”，以火锅方式烹制而成；清江鱼的吃法可因鱼的种类不同而各具特色，例如清江江团，可白汤、黄焖、酱烧、米粉蒸等。

乌江鱼的营养价值

营养价值：乌江鱼营养丰富，每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克，并含有丰富的磺，还含有磷、钙、铁等无机盐。鱼肉还含有大量的维生素D、维生素B1、尼克酸。这些都是人体需要的营养素。

拓展资料：又名大口鲶。乌江鱼是遵义乌江镇的一个历史悠久、独具特色的饮食品牌，四秀皆宜，闻名遐迩。 乌江鱼是用真正的野生鱼（即江中之鲢鱼）精心配料，加以遵义朝天辣椒，以火锅方式烹制而成，鲜辣味美，吸引了无数的游客。乌江镇大街上那整片的火锅店、站在路边向过往车辆招徕的女服务员和她们软糯的口音，也成了进入遵义城区必经的一道景观。

乌江鱼怎么做水煮鱼

1、将鱼刮去鱼鳞，剖腹去内脏洗净，两面打上花刀。

2、豆腐切成4厘米方块，入沸水中汆过后滤干水分。

3、葱、大蒜切片、葱切成2.5厘米长的节。

4、豆瓣酱切细。

5、锅下猪油烧至6成熟时，将辣椒、豆瓣酱下锅制香。

6、再加入姜、蒜片、汤头、五香粉、胡椒粉、味精等进行调味。

7、将鱼和豆腐下过用小火煮约10分钟，熟后下葱即成。