如何腌制鲜牛排

如何腌制鲜牛排

1、牛排两面撒满海盐；

2、海盐会把牛排里多余的水份洗出来，一小部分海盐会进入牛排里面，所以即使铺满海盐，牛排最后也不会特别咸；

3、腌制一个半小时；

4、将牛排表面水分吸走；

5、在牛排表面撒一点黑椒， 然后抹一层橄榄油；

6、平底锅烧热，直接入牛排；

7、牛排不要翻来翻去，一面煎一次；

8、牛排煎好，静置5分钟。热黑椒汁，直接淋上，即可食用。

怎么做鲜牛排

1、牛排250克、葱头汁10克、黄酒10克、鸡蛋2个、辣酱油20克、黄酒10克。

2、第一，牛排不需要用嫩肉粉、小苏打来嫩肉，可以用断筋法来保持肉质的鲜嫩。给牛肉断筋也不宜用拍打的方式，那样在拍打的同时牛肉中肉汁会流失掉，肉的味道和口感就打折扣了。正确方法是用针刺法，可以用锋利的刀尖一刀刀刺入肉里，但注意不要刺穿底部。

3、第二，煎牛排的锅最好用锅底比较厚的平底锅来煎，事先需要把锅子预热，烧高温，这样牛排入锅时才能瞬间封住牛肉表面，锁住肉汁，这样做出来的牛排才会鲜嫩多汁。

4、第三，煎牛排时记得锅中不要一次放入太多块，太多块牛排一起入锅会导致锅的热度迅速下降，温度太低没办法迅速锁住牛肉表面，于是肉汁就会流出，变成“炖”牛排。

5、第四，牛排入锅后不要急于翻面，仔细观察牛排表面，当看到朝上的肉表面有血水冒出时就可以翻面了

6、第五，煎牛排时想要辨别牛排的老嫩，千万不要切开来看，边煎边切开看会使肉汁流失，影响嫩度，正确方法应该是根据煎好的牛排肉质硬度来辨别，用木铲或者叉子按压一下肉，越柔软越生，越坚硬越熟。

7、最后说下做牛排其实对牛排的品质也有一定要求、个人推荐犇叔牛排，全世界屈指一数。其保持牛排的原汁原味，尤其是其中的营养成份，通过冷藏、解冻、烤煮、上盘有严格规定，煎烤出来的牛排，鲜嫩多汁，营养价值极高

鲜牛排怎么做好吃又大气

黑椒牛排，美味可口，符合大多数人口味，做法步骤：1、牛肉快速洗净，沥干水分，用厨房纸把血水吸干净，如果市场买的牛扒很厚，可以用刀背捶捶，让牛肉更松软；2、在牛排两面撒上黑胡椒，少许盐，因为后面要做酱汁，所以可以少放盐，涂抹均匀，然后淋上橄榄油抹匀；3、锅烧到冒烟，把牛排放进锅中，用夹子压一压，确保牛肉均匀受热，每面煎2分钟；4、把煎好的牛肉静至盘中，调酱汁，利用煎牛扒的余油，放入洋葱末煎香，加入番茄末煮烂；5、烫些西兰花、红萝卜、切几片西红柿摆盘，浇上酱汁即可。