铁板生煎牛排的做法

铁板生煎牛排的做法

1、选择一块纹路较好的牛肉。切成1.5cm左右边长等大的牛肉粒。

2、用盐、现磨黑胡椒碎、适量色拉油抓匀，腌制20分钟。

3、利用腌肉的时间来做秘制黑椒汁。半个洋葱切碎末、准备好番茄酱、老抽、现磨黑胡椒。

4、取一小煎锅，小火。加入适量色拉油，油热后，倒入洋葱末炒香。油量稍富余就好。往洋葱末中加入现磨的黑胡椒粒，越多越香，当然也会辣一点。

5、继续加入番茄酱，搅拌均匀。

6、加入老抽，目的是调色，所以1/4tsp足够。继续小火翻炒，适量再加入黑胡椒

7、炒香后盛出，放入一小碗中，待用。

8、彩椒切块状、另一半洋葱切丝，备用。

9、取一个大一些的平底锅，中火，加入少许色拉油。放入洋葱丝，快速翻炒出香味，盛出，待用。

10、锅内倒入彩椒，迅速翻炒一下就可以盛出，待用。

11、还是刚才的平底锅，锅里剩余的油就足够了，放入牛肉粒，用小火煎。直至四面变色，不停翻滚，不要糊了。

12、转中火，倒入事先做好的黑椒汁，翻炒均匀。

13、加入洋葱丝，翻炒均匀。

14、加入切成块状的红、绿灯笼椒，继续翻炒，再加入一些现磨黑胡椒，少许盐调味，炒香。

15、另开一个灶头，把铁板放上去，小火加热3分钟，热了后，迅速将炒好的牛肉粒盛入铁板上，会听到美妙的“呲啦”一声，小心端下铁板，放在托盘上，顶部继续磨些黑胡椒，即可上桌。

新鲜牛肉煎牛排怎样才好吃

食材:新鲜牛肉，葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司，黄瓜片、土豆条，生菜，蕃茄片。

步骤如下:

1、将牛排切成2公分厚，并用刀把肉拍松;

2、再将牛排两面涂抹少量盐、黑胡椒、红酒，用保鲜膜包好放在冰箱里2个小时;

3、生菜洗净，土豆去皮，切条状备用;

4、锅中放入橄榄油，放入土豆条中火煎;

5、土豆条煎熟后撒盐，装盘;

6、锅中再加一些橄榄油，放入牛排中火煎，两面各煎2分钟;

7、再放入少量胡椒粉、红酒

煎牛排用大火还是小火

1、煎牛排之前，先开大火热锅，放入牛排的时候，要开成小火。虽然大火煎牛排熟的很快，但温度过高，这样会使牛排的表面容易受到高温影响而迅速变糊、变硬等，口感非常差。

2、煎牛排的时候需要先放入适量的油，可以用黄油，也能用橄榄油，不用放太多，只要没过锅底即可。橄榄油和黄油都不耐高温，火候要掌握好，所以用小火煎制牛排即可。一般用黄油会更加好，能够把牛肉的鲜嫩松软口感做出来。

3、煎牛排要选择合适的锅，最好用铸铁锅，这样不会粘锅。煎制牛排之前，先用大火将锅里的油温热五分钟，然后改小火放上牛排。大约煎制5分钟，给牛排翻个面，直到将牛排煎熟。如果牛排的厚度是3厘米，那么煎10分钟~15分钟左右就可以达到5分熟。

4、牛排的成熟度根据个人口感决定即可，不建议吃全熟的牛排，可能会把牛排煎老。牛排出锅以后需要放几分钟，然后再开始吃，挤上一些柠檬汁，味道可以变得更好，或者挤一点番茄酱也是不错的。

煎牛排前牛排应该怎么腌制啊

牛排腌制步骤：

准备好黑胡椒碎、迷迭香、大蒜瓣、橄榄油和一块2、5至4厘米厚的牛排；在牛排表面撒黑胡椒碎、两支新鲜迷迭香，2至3个压碎的大蒜瓣，以及适量橄榄油，四种调料都在牛排表面涂抹几下；然后在室温下静置30至60分钟，下锅前再放盐，切记盐不能早放，如果盐放太早，水分会析出，牛排就会很干。