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煎牛排的家常做法

更新时间: 2026-05-05 12:19:23

煎牛排的家常做法

1、牛肉切成 6毫米左右的大片。注意千万别顺着肉的纹理切,要把周围的白色筋膜切掉,肉中间的白色的筋要多划几刀,要不煎的时候肉会卷缩变形。肉表面可以用松肉锤松,没有用刀背拍或者用牙签扎眼都可以,我什么也没有,就用刀在肉上横七竖八地划了几刀。

2、用黑胡椒粉、酱油、料酒拌匀入味,然后再切两片元葱、蒜片拌进去,放冰箱里冷藏两小时,这时候不需要放盐,否则肉质发硬,煎之前放盐就可以了。

3、平底锅抹上黄油,没有黄油用色拉油也行,大火把锅烧热,这样能把牛肉里的水分很快锁住,然后改小火煎,煎到你喜欢的程度就可以了。

煎牛排要解冻吗

煎牛排需要解冻,需要在室温下解冻,或者是提前一晚放入冰箱的冷藏室里解冻。解冻后将牛排放在案板上,用松肉锤(没有可以用刀背)拍松纤维,几下就可以了,这样煎出来的牛排口感更好。

煎牛排什么时候放黄油

如果没放牛排前就提前放了黄油,黄油就很容易发黑,煎出来卖相就不好看了,黄油最好是在出锅前或者在两面煎过一次后再放,这时温度没那么高,加热时间也不会太长,这样煎出来的牛排颜色非常漂亮,味道也非常不错,要注意的是煎牛排要使用大火煎,最好使用平底不粘锅来煎,这样更能锁住牛肉的汁水,使牛排更加鲜嫩多汁。

煎牛排用什么肉好

煎牛排用里脊肉煎出来的牛排肉质是最不老的,最好的。煎牛排也需要一定功力的,肉片要切的不要太薄,西式牛排一般都要2厘米以上厚度,切完之后一定要用酒瓶之类的东西拍打肉片打松肉质,下锅的时候牛排的一面撒上黑胡椒粉和盐先煎,火候的话需要几成熟就要自己把握了。煎牛排是一道制作简单的菜品,主要食材是牛排,主要烹饪工艺是煎。煎牛排属于西餐,一般辅以红酒食用。在家庭里面也可以烹制简单的牛排。


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