煎牛排

煎牛排

1、将牛排切成2公分厚，并用刀把肉拍松；

2、再将牛排两面涂抹少量盐、黑胡椒、红酒，用保鲜膜包好放在冰箱里2个小时；

3、生菜洗净、土豆去皮、切条状备用；

4、锅中放入橄榄油，放入土豆条中火煎；

5、土豆条煎熟后撒盐，装盘；

6、锅中再加一些橄榄油，放入牛排中火煎，两面各煎2分钟；

7、再放入少量胡椒粉、红酒煎几秒即可出锅摆盘。

用电饭锅煎牛排可以吗

电饭锅可以煎牛排。

具体做法：

用料：牛排一块、黄油、黑胡椒酱包。

1、将电饭锅洗干净，按用手按住，按下煮饭键热锅；

2、锅热后将黄油放进去，黄油完全融化后，把锅内胆拿起来摇晃，使油均匀的铺在锅底；

3、把牛排放在锅内，开始煎，手一直要按住锅内胆，不然重量不够，电饭锅会跳回保温档；

4、煎到自己喜欢的熟成度，就可以把牛排夹上来装盘食用。

煎牛排要洗血水吗

1、煎牛排要洗血水吗：

煎牛排的时候，如果是原切牛排，建议不要清洗，如果有血水，建议用厨房纸巾吸干。用水会冲走纤维，影响口感。购买的是合成牛排，要清洗，调料好的牛排也不要冲洗。个人建议用原切无调料的牛排。

2、煎牛排不洗血水的原因：

并不是所有的红色液体都是血，它们是肌红蛋白。是一种存在于肌肉组织中的蛋白质，和在血液中的血红蛋白，专职负责氧气的运输。只不过血红蛋白负责的是血管，肌红蛋白负责的是肌肉。

那么，之所以牛排中的汁水呈现红色是因为都含有血红素，血红素遇氧呈现红色，缺氧呈现暗红色，过多的接触氧气会慢慢变成褐色，这就是可以通过肉的颜色，判断肉质新鲜程度的原因。

如何煎牛排简单的方式

1、准备食材：牛排一块，现磨胡椒、现磨粗粒海盐、橄榄油、土豆、胡萝卜、小番茄、欧芹等适量。

2、选择一块新鲜的脂肪纹理分布均匀牛排，脂肪纹理可以锁住肉汁，牛排放入冰箱冷藏1天。

3、牛排取出冷藏，放在悬空架上恢复到室温，用厨房纸擦干净表面水分。

4、在牛排上撒上适量粗粒海盐和现磨黑胡椒，然后在牛排两面均匀抹上薄薄的一层橄榄油，腌制15分钟。

5、将锅大火加热到冒烟，然后将已经抹油的牛排放进去，以2cm厚度的牛排为例，7分熟每面煎2分钟，总共4-5分钟即可，然后侧面也可以用同样的时间煎制，然后根据自己的喜好加入蔬菜即可享用了。

6、牛排准备2cm就好，因两面已经抹油所以锅中不需要在加入其他食用油，一般牛排分为3分熟、5分熟、7分熟和9分熟，按照自己喜好的口感来煎制。