核桃牛轧糖的做法

核桃牛轧糖的做法

原料：核桃、奶粉、棉花糖。

做法：

棉花糖放入微波炉，高火打3分钟至膨胀，带手套取出；将奶粉加入到刚膨胀好的棉花糖当中，用筷子搅拌均匀；将熟核桃洗干净，放入再次搅拌均匀；均匀之后就成一个软糖快状，将其放入在锡纸上面，压扁冷却之后，放入冰箱半个小时后取出，切小块即可。

海苔肉松牛轧糖的做法

1、食材：黄油20g；棉花糖80g；海苔肉松20g；花生50g；盐1g；白芝麻6g；奶粉60g。

2、取一个小碗，把海苔肉松、花生、盐、白芝麻放进去，备用。

3、奶锅里小火，放入黄油，直至全部融化后关火。

4、倒入棉花糖，盖上锅盖，焖三分钟后打开锅盖。

5、用刮刀稍稍按压后，再次打开小火加热一下锅底后马上关火，（进行此步骤是为了制作后，奶锅犹如没用过一样干净）平底锅也可以。

6、继续按压搅拌至棉花糖全部融化，倒入小碗内的食材，翻拌均匀。

7、倒入奶粉，切拌翻拌至成团儿，直至差一些奶粉没有粘上去的时候，可以直接用手来将所有食材揉匀。

8、完成后将糖团儿倒入牛轧糖模具中。

9、盖上一个保鲜袋儿后，将其用配套擀面杖擀平，整形成自己喜欢的，大小合适的长方形。脱模，切开即可。

牛轧糖为什么做出来是硬的

牛轧糖的糖浆如果煮过头了就会变硬。做牛轧糖，最重要的就是糖浆的温度。糖浆的温度直接决定了我们做出来的牛轧糖的品质。糖浆如果煮过头了，做好的牛轧糖则会太硬，甚至出现焦糊味。做好的牛轧糖，根据室温的不同，会表现出不同的硬度和口感。夏天的牛轧糖口感会比较软，冬天则会比较硬，这是正常现象，不影响品质。