牛轧糖做法步骤详解

牛轧糖做法步骤详解

1、食材：棉花糖适量，全脂奶粉适量，糖纸适量。

2、先把食材准备好，需要用到蔓越莓干、花生碎、全脂奶粉、棉花糖。

3、准备一口不粘锅，放入50g黄油，加热至融化。

4、放入200g棉花糖，不断搅拌。

5、不断翻炒，小火炒至融化。

6、放入适量的花生碎和蔓越莓干，搅拌均匀。

7、加入适量的全脂奶粉和黑芝麻。搅拌均匀。

8、取出后，放在菜板上，用擀面杖压平。

9、放凉定型后。切成竖条状。

10、切成块状，用糖纸包裹即可。

麦芽糖做的牛轧糖不硬怎么办

让牛扎糖变硬的方法与步骤：1、将牛扎糖放入容器，需要盖子，然后放入微波炉；

2、调制微波炉为900瓦，时间为三分钟；

3、三分钟过后，去除容器，用筷子测试牛扎糖的软硬程度；

4、硬度适合，即可食用；硬度不适，继续加热三分钟即可。

什么决定牛轧糖的软硬

牛轧糖软硬程度取决于黄油的多少以及火候的大小。牛轧糖泛指由烤果仁和蜜糖制成的糖果，分软硬两种。软的是以蛋白制成的白色牛轧糖，硬的为咖啡色，以焦糖制成，口感坚硬带脆。

黄油(Butter)是用牛奶加工出来的，把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。主要用作调味品，营养丰富但含脂量很高，所以不要过分食用。公元前5世纪，中国的蒙古人就已经因为以牧业为主，奶制品各种制作技术成熟并传播国内外。外国人称为黄油，就是中国人称为奶油的奶中炼制食用油品。蒙古人是世界上最早加工食用黄油的民族。

家庭版牛轧糖制作方法全过程

1、准备材料：棉花糖360克、奶粉220克、黄油80克、花生仁(炒)200克、蔓越莓干60克；

2、将花生仁放入烤箱170度10分钟烤熟，擀成花生碎；

3、小火热不粘锅，把黄油倒进去，融化黄油后把棉花糖倒进去，保持小火，一直翻拌棉花糖直至棉花糖融化；

4、倒入奶粉，小火搅拌均匀，倒入花生、蔓越莓干搅拌均匀；

5、在烤盘内放置一张油纸，把牛轧糖放进去整形，在室温下放置2个小时，切成合适大小即可。